苦菊不苦为什么叫苦菊，苦菊很苦吗

　　暮春时节，苦菊已经端上了人们的餐桌，凉拌是最常见的家常菜吃法。那么，苦菊苦吗？苦菊怎么吃不苦？让我们互相了解一下。

　　苦菊？苦菊味甘微苦，色青。可以油炸，也可以凉拌。是清热降火的佳品，还具有抗菌、解热、消炎、明目的功效。

　　又因其具有清热解暑的功效，广受赞誉。

　　苦菊没有苦寒苦菊怎么吃？

　　原料苦菊、姜、蒜调料盐、鸡精、白糖、米醋、辣椒油、香油。

　　做法选用苦菊，洗净，放入水中焯一下，晾凉，姜蒜切碎，加盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油，搅拌均匀，装盘食用。

　　特点味甘、咸、苦、酸辣，清新爽口，开胃健脾。

　　鲜蘑菇拌苦米酱

　　主料苦菊、香菇，辅料姜、蒜，调料盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油。练习

　　 1.香菇撕成细丝，放入水中焯一下，控干放凉，姜、蒜分别切成粉，苦菊加盐、鸡精、香油，搅拌均匀放入盘中；

　　 2.将姜末、蒜粉、盐、白糖、芝麻、白醋和米酱加入蘑菇中，拌匀，放上苦菊。

　　陈年苦醋

　　原料苦菊、去皮炒花生。

　　调料盐、味精、老陈醋、白糖、香油、蒜泥。

　　练习

　　 1.苦菊洗净，花生碾碎。

　　 2.将盐、味精、醋、糖、香油、蒜混合，然后加入苦菊拌匀，装盘，撒上花生。

　　苦菊

　　原材料

　　苦菊、蒜瓣、花生油、胡椒粉、盐、醋、白糖、淀粉、生抽、白芝麻。

　　练习

　　苦菊洗净切块，大蒜切碎，放在上面；(喜欢辣椒可以加一点红辣椒。)

　　醋、糖、酱油、淀粉调匀成酱，自己控制比例，淀粉少；

　　在锅里热油，加入胡椒，取出。倒入酱汁，煮至粘稠状；

　　趁热浇在苦菊蒜上，撒上盐和芝麻，拌匀。

　　苦菊的营养。膳食纤维，苦菊和大多数蔬菜一样，也含有丰富的膳食纤维，而且是不溶性纤维，通过刺激肠道蠕动，可以缩短粪便在肠道内的停留时间。而且由于热量低，有降血脂的作用，适合减肥。

　　 2.维生素C和胡萝卜素。资料显示，苦菊中这两种维生素的含量分别是菠菜的2.1倍和2.3倍，具有抗氧化、护眼、护肤的作用。

　　 3.胆碱、钾盐、钙盐等。有助于降低胆固醇，促进发育，维持人体生理功能。