螺蛳粉为啥煮两遍，为什么螺蛳粉要先煮一遍

　　很多喜欢吃螺蛳粉的朋友都喜欢在家里存放一些螺蛳粉。想吃的时候可以自己动手，方便又省事。，很多人都不会轻易做螺蛳粉。原因是什么？如何正确烹饪螺蛳粉？

　　螺蛳粉怎么做1。材料

　　 1.配料米粉，(这里说的米粉不是市面上的那种河粉，是干切粉，切记)，田螺，腐竹。

　　 2.辅料3360酸笋，腐竹适量，酸菜，酸豆角，猪骨，炒花生，萝卜干，生菜，少许黑木耳，草果，茴香，葱花。

　　 3.调料盐、花生油、料酒、味精、酱油、辣椒粉、泡红辣椒。

　　二。实践

　　 1.把大猪骨上的瘦肉一块一块剁下来，再把骨头剁成段备用。

　　 2.把买来的蜗牛放在一个盘子里，用清水浸泡两个小时左右，因为可以去除蜗牛体内的泥沙杂质和土腥味，然后用钳子夹掉蜗牛的屁股，因为屁股里有很多脏东西，再清洗三遍。

　　 3.将上述辅料切成条状或立方体备用。

　　 4.将适量的油炸腐竹倒入锅中，(油锅在将腐竹倒入炒锅之前，油要滚一下)，然后将油炸腐竹剩下的油倒入辣椒粉中，就成了名副其实的辣椒油。

　　 5.把剁碎的猪骨放进锅里做汤，然后放一勺米酒，在锅里炒酸菜丝和酸豆角丁，加一点油，不加盐~

　　 6.将黑木耳和从上面切下的瘦肉放入锅中，加入少许盐，混合翻炒。

　　 7.锅里烧热油，放入蒜和姜，炒香，然后放入洗净的田螺肉，放入一勺盐和半勺香料，炒5分钟，再放入一碗水，看到滚的时候，放入大猪骨一起煮。

　　 8.螺蛳肉羹够一个小时，把之前准备好的辣椒油放入锅中。(如果不喜欢辣味的人就不用加了)

　　 9.烧开半锅热水，加入适量的盐，搅拌均匀。当锅里的水不停翻滚的时候，把准备好的米粉在水里烫一下，然后捞起，加入准备好的食材，加入上面已经煮好的螺蛳汤。然后一碗好吃的螺蛳粉就完成了。

　　螺蛳粉一定要煮两遍吗？刚煮好的时候，米粉会从米糊里飘出来。如果继续用这种水熬汤，汤底的味道会不纯，不能很好的体现螺蛳粉汤的味道；而且煮米粉煮出来的浮浆一般味道都不太好，太稠；浮浆太多的米粉口感也差。好一点的米粉不会有太多浮浆，这样米香味会更浓。

　　螺蛳粉的米粉可以用开水浸泡，也可以用冷水浸泡。可以用开水和冷水泡一下，然后煮着吃。煮螺蛳粉需要的时间更少；用冷水浸泡螺蛳粉比较耗时，一般需要1个多小时。

　　螺蛳粉可以不泡直接煮吗？是可以煮的。现在网上买的袋装螺蛳粉，一般不用浸泡就可以直接煮，比较省时间。

　　锅中放入水和螺蛳粉，煮10分钟左右。试着用筷子把螺蛳粉夹掉。如果能掐掉，说明熟了。如果捏不掉，还是要煮。螺蛳粉煮好后，捞起，用清水煮沸，将配菜和螺蛳粉煮3分钟左右，舀入碗中，倒入食材搅拌均匀，即可食用。