芥末为什么刺鼻，为什么芥末冲鼻子一下然后没事

　　芥末的味道很刺鼻，很多人都不喜欢，芥末酱经常用在好吃的羊肉串里。那么，为什么芥末会冲你的鼻子？芥末是什么样子的？

　　芥末为什么会冲鼻子？对于晚上经常出去吃宵夜的人来说，芥末是一种很好吃的调料，可以掩盖羊肉的臭味而不油腻。

　　至于鼻子为什么会发红，多半和它的成分有关。

　　芥末的主要辣味成分是芥子油，有强烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、增强人食欲的作用。吃芥末会让人流泪流鼻涕，因为它的味道很刺鼻。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸酯，不仅能防止蛀牙，对预防癌症、血管凝块、治疗哮喘等也有一定的作用。还具有发汗、利尿、解毒、清血等治疗作用。对刺激食欲、促进血液循环也有帮助。

　　芥末是什么样子的？芥菜又称芥菜粉、西洋红薯、芥菜粉，一般分为青芥菜和黄芥菜。黄芥菜，原产中国，由芥菜的种子研磨而成，是真正的芥菜；绿芥菜(Green芥菜)起源于欧洲。它是由山葵(辣根)制成的。加入色素后，呈绿色。它的刺鼻气味比黄芥末更强烈，有一种独特的香气。芥末味微苦、麻辣、清香，对口腔和舌头有强烈的刺激。味道很独特。芥末粉润湿后有强烈的刺激性味道，刺激味觉和嗅觉。可作为腌菜、腌制生肉或沙拉的调味品。也可以和酱油一起作为生鱼片的美味调料。

　　日本的山葵其实是山葵根做的山葵酱，不是芥末。因为山葵根比较贵，而且山葵酱很难保存，所以大部分日本餐厅都会用黄芥末或者辣根酱来代替。

　　食用芥末注1。日常生活中通常会用到芥末粉或芥末酱。最好是色泽好，口感好，无杂质的。芥末不宜长时间存放。芥末酱和芥末膏应在室温下密封保存，避光防潮。保质期6个月左右。当芥菜有油渗出，变苦时，不宜继续食用。

　　 2.在芥末中加入一些糖或醋可以缓冲辣味，使其味道更好。芥末有很强的刺激性，有胃炎或消化道溃疡的人不宜食用。

　　 3.芥末会让人流泪，眼睛有炎症的人不要吃。

　　 4.做菜的时候可以适量添加。注意一次不要放太多，以免伤胃。

　　 5.芥末不宜与鲫鱼、甲鱼肉、鸡肉同食。

　　 6、芥末辛辣，用多了容易上火。