芥末对人体有什么危害，化学芥末的危害

　　最近携程亲子园事件很火，抛开虐的话题，只有芥末这种调料的毒性引起了人们的关注。那么，芥末有毒吗？芥末有害吗？

　　芥末有毒吗？芥末是无毒的，买的时候要认准正宗的芥末。毕竟辣根在市场上也是当芥末卖的。

　　芥末是日本料理中重要的调味料之一，尤其是荞麦面、生鱼片和寿司。通常，我们把芥末的根磨碎，做成调料。刚磨好的芥末呈淡绿色，粘稠状，散发出清新的气味和辛辣的味道。

　　日本人注重芥末的新鲜度。芥末越新鲜，价格越高。在高档的日本料理店吃生鱼片时，服务员会在你要的生鱼片旁边放一小茎芥末，然后拿到厨房磨成芥末粉，也就是所谓的生芥末。就像中国有些人饮食中离不开大蒜一样，芥末在日本人的生活中也是不可或缺的。

　　因为饮食习惯，也因为它有杀菌作用。营养专家指出，芥末之所以和生鱼片一起使用，是因为芥末中含有的杀菌成分可以杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，抑制食物中霉菌等有毒细菌的生长。，根据日本食品营养研究所的数据，芥末还能抑制肝脏中致癌物质的活性和酸化酶的活性。

　　芥末有害吗？其实虽然统称为芥末，日常能看到的有三种山葵、山葵、芥末。最传统的黄芥末，也叫芥末粉，是用芥末籽研磨而成的。这种芥末虽然是美国热狗酱中常用的，但确实是国货，在周代就已经广泛用于食品中。老北京的芥茉码头，听说过切。

　　日本食物中使用的淡绿色芥末不是真正的芥末。它来自一种叫做芥末的植物。山葵是将山葵的根磨成粉末制成的。山葵对它的生长环境要求很高。只能在清水中生长，作为调料至少需要3年，所以价格昂贵。只有高档餐厅才会用真正的山葵做调料。

　　无论是哪种“芥末”，味道都很刺鼻，能刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲。

　　，孩子的味觉和肠胃系统还没有发育完全。这种刺激是绝对有害无益的，可能会导致腹泻、呕吐、局部或全身瘙痒、皮疹。

　　而且对于成年人、孕妇、胃炎和消化道溃疡患者都不适合吃芥末。

　　芥末会死人吗？是的，禁忌人群最好不要吃，以免发生意外。