豆腐吃了有什么危害，常吃霉豆腐对人体有害吗-

　　发霉豆腐是一种发酵乳制品，在发酵过程中可能会产生一些有害物质。所以一般不建议多吃。那么，吃发霉的豆腐有什么危害呢？发霉豆腐有哪些危害？

　　要不要吃发霉的豆腐？在家做也不用担心。吃了可能有好处，不能经常吃。在一项关于“腌制和发酵食品的致突变性”的研究中，对烤鸡、烤鸭(电烤、炭烤等)等六种熏烤食品进行了检测。)、熏鱼、叉烧、咸鱼、腊肉(火腿)、腌菜、豆豉、臭豆腐、霉变蔬菜，入选13项，其中，长期摄入烧鸡、烤鸭等烧烤类食物有潜在致癌作用；腌制食品中有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，可以与肉类中的仲胺合成亚硝酸盐，这是胃癌的直接原因。发酵食品不仅含有亚硝基化合物，还涉及霉菌污染。其中，在干菜和豆豉中检出多种霉菌株。除了发霉的豆腐，如果习惯长期食用，对人体有一定的潜在危害。

　　吃发霉豆腐的弊端从传统食品的角度来看，和其他豆制品(如豆酱、豆豉、各种腐乳)一样，都是豆类的发酵制品，是接种霉菌后发酵而成的传统食品。经过微生物的作用，这些食品产生各种特殊风味的有机酸、醇、脂肪、氨基酸等。容易消化吸收，也增加了维生素B12的含量。维生素B12能促进人体造血，但在一般食物中含量很少。

　　不可否认，它的气味中会有蛋白质的腐败物——胺类，能与亚硝酸盐反应生成亚硝胺(强致癌物)；最好多吃新鲜蔬菜和水果，因为新鲜蔬菜和水果含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可以阻断亚硝胺的生成。

　　吃发霉豆腐的好处发霉豆腐含有丰富的植物蛋白。发酵后，蛋白质分解成各种氨基酸并产生酵母等物质，所以能增进食欲，帮助消化。，腐乳还含有钙、磷等矿物质。

　　据营养专家分析，每100克发霉豆腐蛋白中含有异亮氨酸4.8克、亮氨酸8.8克、赖氨酸7.0克、蛋氨酸0.7克、苯丙氨酸4.6克、苏氨酸2.0克、色氨酸0.6克、缬氨酸5.3克。，腐乳还含有钙、磷等矿物质。经常吃发霉的豆腐，不仅可以补充维生素B12，还可以预防老年痴呆症。