牛裙肉是哪里的肉，牛裙带肉是哪里的肉

　　牛裙肉是哪里的肉(牛裙带肉是哪里的肉)

　　牛裙是位于牛腹部横膈膜外的一层薄薄的肌肉。牛裙撑又称护心肉、膈肌，是用来切断胸腔和腹腔的组织，在拉伸和收缩时能起到呼吸的作用。牛肉裙适合当零食，因为这块肉有筋膜，有弹性，有嚼劲。

　　牛肉裙主要分为厚裙和薄裙。厚裙是指横膈膜下的一块肚子肉，很嫩的一块肉；薄裙肉是牛膜上的一块薄薄的肉。这块牛肉味道很浓，又结实又有弹性。薄的地方不到一厘米，薄裙子大概一厘米厚。

　　牛肉裙的主要吃法是用辣椒护心。准备材料的时候，最好有老汤。餐厅的辣椒肉之所以好吃，绝对少不了老汤。如果没有，也可以用骨头汤代替。如果买的是熟的护心肉，可以省去炒菜，腌制的时候不要放盐。