皮蛋谁发明的 天津，皮蛋的发明人

　　皮蛋谁发明的 天津(皮蛋的发明人)

　　相传在明朝泰昌年间，江苏吴江县一家小茶馆的老板招待客人时，将泡好的茶叶倒入骨灰中。主人的几只鸭子在灰烬里下蛋。鸡蛋剥开后，又黑又亮又香。这是最早的皮蛋。

　　皮蛋是谁发明的？可以说皮蛋是人民无意中发明的。利用蛋白质在碱性环境中凝固的特性，最初将鸭蛋放入碱性草木灰中，使其成为弹性皮蛋。

　　所以皮蛋也是碱性食物。现在制作皮蛋需要的材料有盐、茶叶和生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等碱性物质。

　　《医林纂要》说皮蛋可以清肺热，醒酒，去大肠火，治腹泻。人们经常用皮蛋来治疗喉咙痛和便秘。