糯米香醋是陈醋吗，永春香醋是陈醋吗

　　糯米香醋是陈醋吗(永春香醋是陈醋吗)

　　香醋不是陈醋。用含有多种微生物的大曲(麦曲)作为糖化发酵剂酿造香醋。陈醋是以高粱为主要原料，大曲为发酵剂，固体醋酸发酵陈酿而成的粮食醋。两者的酿造方法明显不同。

　　香醋和陈醋有什么区别？老陈醋以高粱为主要原料，甜醋以糯米为主要原料。

　　陈醋的颜色为紫色，香醋的颜色为棕红色或棕色。

　　老醋酸香味浓郁，醇厚不涩，久而不烂。越放越香，故赐“陈”字。香醋最大的特点就是微甜。陈醋的使用一般常见于面食，作为蘸食使用。不过香醋基本都是用来做沙拉或者炒菜的。