平常炒菜温度是多少，炒菜高温多少度

　　平常炒菜温度是多少(炒菜高温多少度)

　　日常烹饪的适宜温度一般在120-170度左右。通常不用等锅冒烟了再上菜。炒菜时，掌握好油温和火候很重要。烹饪温度过高或过低都会对炒菜的色、香、味产生一定的影响。

　　爆炒是中国烹饪方法中一种独特的爆炒方法。在烹饪过程中，油分子通常会挥发并着火。场景很美。

　　炒也叫火侧炒，以不挂糊的原料为主，把食材炒到断就好。这道炒菜汤汁少，爽口脆爽。

　　炒又称干炒或爆炒，是将主料的水分炒干，使其干、香、脆。干菜炒月饼的特点是干香、酥脆、有点辣。