红紫蓝果蔬抗癌效果好

美国科学家的研究发现，某些水果和蔬菜中的天然色素具有显著的抗癌效果。这些丰富的红色、紫色和蓝色的色素，如同一道自然的防御屏障，为我们的健康提供了强大的保护。

在茄子、红甘蓝、欧洲越橘等食品中发现的色素化合物，能够有效限制癌细胞的生长，甚至在某些情况下能够完全消灭癌细胞，同时不损害健康细胞。据英国《卫报》报道，这一重大成果是在美国化学学会的年度会议上公布的。

研究团队通过结合实验室检测和动物实验，了富含色素的食品对癌症发展的影响。食物中天然色素的含量越高，其在抑制癌细胞生长方面的效果越显著。

在实验中，紫玉米和北美沙果表现出强大的抗癌特性，它们成功地阻止了结肠癌细胞的增长，并消灭了20%的癌细胞。即使对于含有较少天然色素的食物，如小萝卜，也能将结肠癌细胞的增速降低50%～80%。

美国俄亥俄州立大学的植物营养专家莫妮卡朱斯蒂领导的研究团队，从深红、蓝色或紫色的水果和蔬菜中提取了花青素。当他们在试管中加入这些提取物和含有人类结肠癌细胞悬浮液时，发现从紫玉米中提取的花青素具有最强的抗癌效果。

北美沙果和欧洲越橘同样具有显著的抗癌效力。相比之下，小萝卜的花青素需要更大剂量才能发挥相同的效果。在另一项实验中，给患有结肠癌的小鼠喂食含有从欧洲越橘和北美沙果中提取的花青素的食物，其结肠癌肿瘤缩小了60%～70%。

朱斯蒂表示：“所有富含花青素的水果和蔬菜都含有能够抑制结肠癌细胞的化合物。”这项研究为我们提供了一种新的抗癌思路，通过饮食中的天然色素来预防和治疗癌症，这为我们带来了抗击癌症的新希望。