注意！八种果蔬皮易致人中毒

你是否习惯于在享用果蔬时削去它们的皮呢？或许有些人觉得这样做比较麻烦，往往会忽略这一步骤。许多果蔬的皮中含有的物质可能对我们的健康造成影响。为了我们的肠胃健康，让我们来了解一下哪些果蔬是必须削皮后才能享用的。

让我们来谈谈土豆。土豆皮中含有一种名为“配糖生物碱”的物质，长期摄入可能会引起中毒。尽管其引起的中毒过程较慢，症状并不明显，但我们绝对不能忽视。当土豆与牛肉一同烹饪时，由于两者消化所需的胃酸浓度不同，会延长食物在胃中的滞留时间，因此最好将土豆削皮后食用，特别是已经变绿的土豆皮更要彻底削除。

接下来是柿子。未成熟的柿子中，鞣酸主要存在于柿肉中；而成熟的柿子中，鞣酸则主要集中在柿皮上。鞣酸在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质结合产生沉淀物柿石，这可能引发多种疾病。我们在制作柿饼时需要将柿皮去除，但柿饼的外壳是可以安全食用的。

再来看看白果。白果皮中含有多种有毒物质，如“白果酸”等，食用后可能损害中枢神经系统，引发中毒。即使是经过烹煮的银杏肉也不宜过量食用。为了安全食用白果，我们必须要用开水烫掉其外面的红软膜，并去除芯（绿胚芽）。成年人每天食用白果的数量最多不应超过10粒，且最好经过烹饪处理。

让我们谈谈荸荠。荸荠生长在田中，其皮可能聚集有害的生物排泄物和化学物质。荸荠皮中还可能有寄生虫。如果我们食用未洗净的荸荠皮，可能会导致疾病。无论生食还是熟食荸荠，我们都应该将其皮去除。

为了我们的健康，食用这些果蔬时请务必削皮。让我们养成良好的饮食习惯，关爱自己的肠胃健康。