超市卖的面粉是高筋面粉吗(高筋面粉在超市叫什么牌子好)

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　　超市里把高筋面粉称为高筋小麦粉。高筋面粉主要根据面粉中的蛋白质含量来判断。蛋白质的冷含量为11.5%，而中筋面粉在8%-10.5%之间。高筋面粉一般用于更有弹性的面包、面条等食品。

　　超市里的高筋面粉名称

　　 1.高筋小麦粉

　　超市里把高筋面粉称为高筋小麦粉。买的时候可以直接查看面粉包装的营养成分表。其中蛋白质含量大于11.5%的面粉为高筋面粉。

　　 2.面粉判断

　　不同的面粉蛋白质含量不同。高筋面粉的蛋白质含量在11.5%以上，中筋面粉的蛋白质含量在8%-10.5%之间，低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下。购买面粉时，需要根据用途进行选择。

　　 3.使用高筋面粉

　　高筋面粉颜色深，面粉光滑，用手抓不会结块。，它的吸水性很强，所以更适合弹性大的食物，如面包、面条等。

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