炒猴头菇为什么发苦的原因(炒的猴头菇发苦)

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清洁不够

猴头菇含有大量的苦味成分，需要反复浸泡清洗才能去除其苦味。如果清洗不够彻底，炒出来的猴头菇很可能会很苦。

没有生根

猴头菇中的卤水主要位于猴头菇的根部，所以在处理猴头菇的时候，要把猴头菇的根部去掉，把菇盖吃掉。如果用猴头菇的根炒，大概会比较苦。

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