腊肉的制作方法作文(怎样做成腊肉)

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又是一个北风天，家家户户都开始做腊肉和鱼。想想去年腊肉的味道，就流口水，尤其是腊肉炖饭。那锅饭的香气满屋都是，一口气能吃好几碗。真的很好吃。

好吧，为了早点吃到这锅我思念已久的腊肉饭，我就趁着北风赶紧做腊肉。顺便性病网给大家分享一下我们客家人世世代代做腊肉的方法，正宗的客家腊肉做法。看看是不是和你家的做法一样。

配料五花肉、白酒、白糖、盐、五香酒、酱油等。

具体步骤如下

第一步准备五花肉。我这里准备了15斤，不用洗了。切成条状，宽约3至5厘米，加入白酒100克、白糖3勺、盐半包，用手搅拌均匀。一定要搅拌几次，抓一下，抓均匀。

第二步搅拌均匀后，将五花肉放入深盘中，表面加少许白酒，将肉压平稍压，然后放在一边腌制36小时。

第三步肉腌好后，准备一些棉线，用筷子在肉的末端插一个洞，然后拿一根棉线穿过。线的长度可以挂起来。

第四步把肉全部穿上棉线后，把肉挂在风口或者太阳底下晒一天。一天就够了。不要太干。

第五步五花肉晾一天后，取下来，准备一瓶五味酒。这五味酒是我们客家人的秘制调料。它是将八角、桂皮、香叶、茴香、丁香磨成粉末，用高浓度白酒浸泡数月而成。每年都会提前做一大瓶，做腊肉和过年红烧肉的时候用。可以去药店调五味粉。

第六步在热锅里倒入适量的五香酒，加点酱油，加热，关小火，一块一块的泡五花肉。这个可以上色调味，吃起来特别香。

第七步把泡好的肉重新放在盘子里，把剩下的汁倒在肉上，再腌一个晚上，第二天再拿去晒。

第八步把腌好的肉挂起来，再晾一周左右。这是风干的熏肉。做菜前一定要看天气预报，确定天气好，有北风，才能做菜，否则肉会变质。

这个客家腊肉做好了。如果不想腊肉太干，可以早点拿下来放冰箱冻着吃。特别适合炒饭或者焖饭。请喜欢的朋友们尝试一下！你的培根是这样的吗？

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