焖酸菜鱼的做法大全家常(酸菜焖鱼的做法 最正宗的做法)

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1.鱼洗干净，放盐，酱油，淀粉腌一会儿。

2.酸菜洗净，切成小块。

3、姜切片，蒜切片，豆豉碎，葱花。现成的食材可以煮。

4.先把锅烧热，什么都不加，炒酸菜的水，炒好后用盘子盛出。这是为了让酸菜更脆。

5.加热适量油，煨，放入鱼，煎。可以翻过来，直到鱼煎硬了，不然鱼就要炸了。煎至两面金黄，加少许酒，盖好煨一下，鱼就不那么腥了。

6.鱼煎好后，加入酸菜，在腌制好的鱼汁中加入少许水，倒入锅中煮。可以加点酱油和糖。

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