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史密斯夫妇的川菜(就是史密斯夫妇的川菜)。

史密斯的川菜。川菜中的史密斯夫妇肺片

虽然中国是一个著名的美食国家，但早年对中国一无所知的外国朋友几乎叫不出中国的三大代表菜，即北京烤鸭、麻婆豆腐和宫保鸡丁。虽然中国的吃的属性全世界都知道，但是真正属于中国的美食是全世界都看到和喜爱的，不过是从川菜开始的。

川菜作为中国四大传统菜系之一，诞生最晚。它兴起于清朝和民国时期经济萧条的巴渝地区。最后在近代形成了自己的体系，并且在不断创新发展。川菜用料多样。由于潮湿的地域环境和气候，它更注重调料的麻辣鲜香。终于* * *出* *烧川菜了。更重要的是，四川是川菜的发源地，被称为“世界美食之都”。

由于其极其复杂多变的地域特点，中国烹饪可以分为许多不同的部门，其中川菜也可以分为三个流派，其中上河帮以其清淡的口味和丰富的调料而闻名，是传统菜肴的典型代表。小河川菜以重口味、菜品丰富为代表，是注重创新、与时俱进的现代代表。

下河帮的川菜以重庆的江湖菜为主，有一种统一感。川菜由这三种主流地方风味组成，代表了巴渝地区较高的饮食文化艺术发展水平。

今天我要讲的是四川上河帮的那对夫妻的肺片，也就是中国的史密斯夫妇。

00-1010猪肺切片在中国只能说是一道普通的菜，但是放到国外，异国风味的冲击对当地人有着巨大的吸引力，所以猪肺切片是美国餐饮业的‘年度开胃菜’之一。但由于地域文化的差异，夫妻肺片的海外译制是史密斯夫妇，一对在电影中极具攻击性和影响力的夫妻。虽然两者之间没有太多联系，但是都很好的被人们接受。

夫妻肺片在以‘史密斯夫妇’闻名海外之前，其实是四川成都街头巷尾不起眼的小吃。起初，仅用脸颊和配料的边角余料制作的凉拌菜因其独特的风味和低廉的价格成为一些学生和日常工作者的爱好。后来，一对夫妇发现了其中的商机。我开了一家做和卖这种沙拉的店，因为我选择了优质的食材，注重口感和味道。

所以夫妻俩做的沙拉也很受欢迎。因为是牛杂，* * *人是夫妻，所以一开始人们把这道菜叫做“夫妻肺片”，但是夫妻俩觉得这个名字不好听，就改成了肺片，考虑到菜里有牛肉肺片。后来夫妻肺片的名字里出现了很多有趣的段子，说夫妻肺片的主要材料是夫妻肺片，又或许是为什么夫妻肺片里没有夫妻，更增添了趣味性。

00-1010其实猪肉片作为传统川菜的代表，味道非常传统，以麻辣鲜香为主，是一种亲民大众化的食品。* * *猪肉片的重要工序是去除牛杂的异味。因此，在烧开的锅里加入白酒，在去除异味方面有着天然的优势。把牛杂这种重要材料清理掉之后，剩下的调料就不一样了，也是因为各种人的口味不同。

夫妻肺片刚到国外时，苦于水土不佳。

外国顾客敬而远之。尤其是得知夫妻肺片的主要材料是牛的内脏后，不吃动物内脏的外宾感到由衷的排斥，这样的夫妻肺片以后会成为更受欢迎的开胃菜。他们经历了什么？

中国美食一直是国外人深入探讨的话题，于是一个有趣的挑战在* * * *上传播开来。最后，对挑战不同的不可接受的美食进行了评价。这个挑战自我突破自我的任务

好吃的情侣肺片用自己的味道打破了大家对它的偏见。可能是川菜中不起眼的一环，但真正品尝过的人都能感受到夫妻肺片的独特和风味。也正因为如此，这对夫妇的肺片被喜爱它的外国朋友亲切地称为史密斯夫妇。

夫妻肺片的意义和价值夫妻肺片选用的牛肉和牛杂，能温补脾胃，保护胃黏膜，增强抵抗力，促进身体的生长发育。尤其是牛肚含有丰富的高蛋白和脂肪，是气血两虚、营养不良患者的天然滋补品。但是，情侣肺片不能和栗子一起吃。从中国几千年对抗病理的经验中我们知道，任何食物都是有利有弊，自然同性相斥，异性相吸。

所以栗子和红糖不能和夫妻肺片一起吃。它们与牛肉、内脏结合在一起，不仅会相互抵消营养，还会对人体产生不好的影响。所以国外的夫妻肺片也让国外的人看到了中国饮食文化的博大精深。

夫妻肺片是中国传统美食的饮食代表，代表的不仅仅是川菜，还有中国。它的诞生是中国劳动人民日常生活智慧的凝结，它的普及让世界看到了中国，看到了中国精神。

夫妻肺片承载着上一代人对生活、对和平的向往，但简单的食材却能驱散当时强烈的寒冷。和在家等候的家人一起，想吃一盘开胃的夫妻肺片，然后在欢声笑语中吃一天的晚餐。最后夫妻肺片流传至今。夫妻肺片为什么没有夫妻，夫妻肺片用不用的问题已经不重要了，因为时代在发展，一切都在发展。

参考资料：

陆《美食家》

唐孙《中国吃》

史密斯的川菜是什么？史密斯的川菜是夫妻肺片吗？

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