蒜蓉扇贝菜名(正宗蒜蓉扇贝)

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文章|来源手工风味

大蒜扇贝

材料

材料1个大蒜和6个扇贝。

调料橄榄油、料酒1茶匙、盐。

工作方法

1.将大蒜去皮，压成蒜泥。

2.在锅里放一点橄榄油。

3.倒入蒜末，小火翻炒，加盐和料酒，翻炒后关火。

4.将扇贝洗净，放在盘子里。

5.将炒好的大蒜均匀地倒入扇贝中。

6.入锅蒸10分钟左右。

7.蒸好后撒一点葱花做装饰。

食物小贴士

1.没有工具的话可以用刀把大蒜切成块。

2.炒蒜会更好吃。

3.也可以在葱花出锅后淋上一点热橄榄油。

牡蛎扇贝

材料

适量活扇贝、蚝油、姜末、盐、料酒和花生油。

工作方法

1.将活扇贝用清水浸泡，去除泥沙，洗净，放入开水锅中煮熟。把它们拿出来，把它们的壳盖在一边。将肉放入壳中，然后放入盘中。

2.炒锅放油烧热，放蚝油、姜末、盐、料酒和适量水，烧开，做成蚝油，浇在扇贝肉上。

特性

肉质细嫩，味道鲜美。

清蒸扇贝

材料

鲜贝适量，粉丝一把，葱，姜，酱油，食用油。

工作方法

1.先准备好粉条，用开水焯一下，冷水冲一下，备用。

2.将干贝洗净，葱、姜切丝，在干贝上放一些葱、姜，放入蒸锅蒸熟。如果没有蒸锅，可以用其他电器蒸。

3.等到扇贝肉变白。不要蒸太久。扇贝肉会缩水。我的体验持续5-10分钟。装盆后，可以把粉条铺在扇贝上，也可以随意铺在扇贝上。我喜欢把它铺在上面，和扇贝一起吃。

3.锅里放油，放入剩下的葱姜和少许辣酱，直到香味出来，放入酱油。我会加入蒸扇贝剩下的扇贝汁，加热至沸腾，直接倒在扇贝上。

4.个人喜好加粉条，结合不同质地的扇贝，在咀嚼中激发不同的感受。尝尝吧，简单但味道浓郁，可以和餐厅做的媲美！粉丝泡软后直接放在洗好的扇贝上，再淋上豆豉。可以加点盐(不要太多)和酱油(不建议加，因为我觉得干贝的原味会被酱油的味道掩盖)。放入笼中蒸3分钟。关火焖2-3分钟。豆豉蒸扇贝就好了！

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