河螃蟹怎样吃(河蟹咋吃好)

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其实河蟹怎么吃的问题并不复杂，只是很多朋友对河蟹怎么吃不太了解。，今天边肖将分享一些关于如何吃河蟹的知识，希望对你有所帮助。来看看这个问题的分析吧！

河蟹怎么吃？材料活蟹1000克。

辅料葱、姜、蒜、味噌、五香粉、糖、料酒。

1.活河蟹在清水中浸泡几个小时，然后洗净。

2.剥去蟹壳，去掉沙袋和腮。

3.将葱和蒜切碎。

4.碗里放一勺大酱，加一点姜。

5.加入五香粉。

6.加入适量的糖。

7.调味酒。

8.加入适量的水。

9.加入葱蒜，调汁。

10.锅中放底油，将加工好的河蟹码入锅中，不要先放蟹盖，蟹黄部分朝上，煎一会儿。

1.倒入准备好的酱汁。

12.盖上蟹盖，小火煨。

13.蟹黄凝固后，再炖两分钟。

如何吃河蟹吃出美味螃蟹的二十种方法

挑选先看外观，现色鲜艳，轮廓清晰，鬃毛浓密，符合青(背)、腹白、毛金黄的要求。，用手指按压蟹脚，使其饱满饱满。，用手指轻敲眼睛附近。谁的眼睛灵活闪烁，反复喷沫，谁的味道就鲜。

螃蟹用水煮洗干净后，放入满是开水的锅中，加入一片姜，用猛火煮开。一般半斤以上二十分钟，六两以下十五分钟。

蒸蟹水开至很大程度时，将蟹肚放入蒸笼，放上洗净擦干的紫苏叶，蒸十五至二十分钟。

蘸用醋一碗半，酱油三碗半，砂糖六勺，姜末20分钟。

骗蟹

材料螃蟹一只，蒜头四两，胡椒粉，槐盐。

工作方法

1.先将螃蟹清洗干净，切成4 ~ 6块。

2.移开油锅，将蟹煎至金黄色，捞起待用。

3.将蒜饵放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。

4.将辣椒炒香，然后将蟹蒜饵放入锅中，加入槐盐拌匀。

小功夫

1.槐盐是五香粉和盐的混合物。

2.蟹肉是一种还算好做的海鲜，先让螃蟹过油锅，这样肉汁才能密封，不流失。但时间不能太长，否则肉太老，肉汁反而会流失。

酱蟹

材料螃蟹一只，黑豆半两到一两，红辣椒两两，蒜饵两两，奶油两块钱。

调料蚝油、糖、鸡粉。

练习

1.将螃蟹洗净，切成六块。

2.将蟹放入油锅中炸至金黄色，捞起备用。

3.红辣椒切片，加入奶油和豆豉使其变香，加入120%的高汤和调味料，煮2分钟变稠。

烤螃蟹

材料1只螃蟹，2盎司洋葱，1茶匙奶油，10盎司高汤，2到1半奶酪。

练习

1.将螃蟹洗净，切成六块。

2.提起油锅，给螃蟹上油，捞起备用。

3.将洋葱切成片，加入奶油和洋葱炒香，加入高汤。

4.将蟹放入3中，然后加入芝士煮2分钟，勾芡拌匀。

咖喱蟹

材料蟹2只、葱1根、葱1根、姜1根、莴笋叶2片、柳丁1个、红辣椒2个、淀粉适量。

调料

A.盐1茶匙，白胡椒粉少许，酒1汤匙。

B 2汤匙盐、1汤匙糖、1汤匙酒和2汤匙咖喱粉

练习

1.将蟹洗净去内脏，将蟹盖完全剥去，将蟹肚切成大块，葱姜捣碎，与A料一起放入蟹中腌制。

2.洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切成小方块，用生姜腌制的螃蟹沾上少许白粉，放油锅里炸熟，捞出备用。

3.在油锅里炒洋葱丝，然后加入材料B小火炒出咖喱味，再加入1杯水和螃蟹一起干烧，煮到汤汁差不多干。

蟹粉锅

材料大沙公蟹1只，冬粉1把，白萝卜20g，红萝卜20g，葱1根，姜1根。

调料a .盐1/2茶匙，酒1汤匙，白胡椒粉少许。

盐1茶匙、糖1汤匙、酒1汤匙、沙茶酱2汤匙

练习

1.将蟹洗净去内脏，完全剥去蟹盖，将蟹肚切成大块，葱姜捣碎，与材料A一起放入花蟹中腌制；将白、胡萝卜、姜和洋葱切片备用。2.将腌制好的螃蟹蘸少许白粉，放入煎锅中炸熟，取出待用。

3.在油锅里炒姜片和葱，然后加入材料B，白萝卜片和2杯水，用螃蟹调味。放入砂锅，加入冬粉，继续滚动，直到冬粉沸腾。

金色螃蟹

选择海蟹“蟹蟹”。这种螃蟹肉薄，壳和肉之间留有缝隙，很适合做面包。用面条盖住螃蟹，然后加入奶酪和牛奶。煮好后，牛奶闻起来很香。切开酥脆的面包，散发着奶酪香味的热气瞬间出现。蟹肉完全吸收了奶酪和牛奶的味道，壳与壳之间的缝隙填满了酱汁。咬下去很诱人，酱渗透到蟹肉里。外围的面包也可以当主食，不油不腻。

胡椒蟹

据《本草纲目》记载，螃蟹有舒筋活络、益气和胃、消食通络、清热化瘀的功效。选择肥美的红蟹汤最为滋补。在老火鸡汤中加入萝卜炖一个小时，然后加入红蟹和胡椒，煮至蟹熟。萝卜渗透着鸡汤的甜味，偶尔透露着辣椒的微辣。各种食材相辅相成，红色的蟹膏绵软厚重，与萝卜、辣椒完美搭配，形成富含维生素的秋季润喉祛风汤。在秋风干燥的季节，最适合女士们欣赏。这时候一杯金蟹雕花红酒，是人生的一大享受！

老胡二儿吃

大华酒家老板关志全认为，要品尝螃蟹的真正味道，最好是洗手直接抓，这样才能享受到原始自由的味道。比如避风塘炒蟹，一道香喷喷的配菜，总让人想一口气吃完。虎蟹身用猛油炸，再用蒜、辣椒、黑豆丝炒。这是从香港传下来的历史美食，最好配以白葡萄酒。

面焖蟹

用甜油的虎蟹盖来盛蟹汁煮的面，就像揭开蚌壳找到的珍珠一样耀眼。蟹黄特有的香味包裹在面条周围，再加上一些芽菜，吃起来香甜爽口，回味无穷。面条的量根据蟹盖的大小刚好。绝对低脂低油，贪吃的女士可以尽情享用。

花蒸红蟹

用陈年雕酒酿制而成，既能中和蟹肉的寒凉，又不掩饰蟹的香甜。上桌时，雕酒的香味带动浓郁的肉香弥漫在空气中。有很浓的酒香但没有酒的苦味，让人流口水。红蟹是用鸡蛋蒸的，金黄色的汁液浸透了菜里的红蟹，仿佛与生俱来。咀嚼着坚实的红蟹，陈年红酒的味道不经意间在唇齿间流淌。

马里粉丝焗红蟹煲

鲜奶油蟹，用马黛丽、粉条、大厨特制调料精制而成。奶油蟹吸收了马黛丽酒的香气后，不仅香甜可口，而且野味十足。这种做法也很有新意。用奶油蟹搭配马黛丽，是一个非常大胆的尝试。

芙蓉炒蟹酱

材料蟹肉1/2大碗(熟的)，蛋清8个(蛋黄可以作为摆件)，色拉油8 ~ 10汤匙，葱1/2汤匙，胡椒粉1/2茶匙，盐3/5茶匙，味精少许，酒1茶匙。

练习步骤

1.新鲜鸡蛋蒸熟后，把肉挖出来。1.用清水和油把它们洗干净，把滴下来的水舀起来。

2.蛋白仔细打匀，加入蟹肉和材料A，搅拌均匀。

3.炒锅加油，放入温热，倒入蟹肉，用中火慢慢舀起蛋液，轻轻翻动，使蛋液凝固而不硬，待蛋液全部凝固后即可食用。

备注也可以买新鲜去皮的蟹肉蒸或者罐装蟹肉。

蒜蓉黑豆酱蟹

材料螃蟹500克、李锦记姜蒜2汤匙、

1.将螃蟹洗净，沥干水分，蘸生粉，用油浸泡至半熟，沥干水分备用。

2.加入2汤匙油，爆香姜、蒜和猪肉末。

3.加入螃蟹和调料，翻炒8分钟左右。

4.放入酱汁，煮至酱汁浓稠。

蟹嵌橙

浙江传统名菜。始建于南宋，流传至今。以蟹黄、蟹肉为主料，炒熟后，插入橙子中蒸熟。菜肴明丽，蟹脂橙黄，风味独特，回味丰富。

材料干净的蟹膏肉200克，鸡蛋2个，鲜橙10个，猪肥肉25克，精盐3克，白酒5克，姜5克，味精2克，胡椒粉1克。

制作方法

1.将每个鲜橙在上四分之一处切开，保留顶部，挖出果肉，留下一部分橙肉，生姜切成粉末；

2.将猪肥肉煮熟，切去顶端，菱角洗净，切成小方块。蟹肉、肥丁、菱角加入蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒，拌匀，分10份放入鲜橙中，切段。

3.把蘸了酱的橘子放在盘子里，蒸30分钟取出。

花蒸蟹

主菜青蟹1只、雕酒50克、白糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片。

材料干红辣椒1个，小葱2根，香菜叶少许。

做法将青蟹洗净后，加入所有原料，大火蒸10分钟，即可食用。将小葱切丝，干红辣椒切段，将小葱穿入红辣椒段，放上香菜叶。

温馨提示

是一道质量够的菜，几乎不需要什么烹饪技巧。小心不要过度。蟹肉老了吃真的是一件坏事。决定这道菜好吃不好吃的关键是雕酒。正宗绍兴雕花的香味最能衬托螃蟹的鲜味。，如果你愿意放弃，用这种艺术香槟代替雕花，会得到不一样的结果。这里用鸡油是因为它的香味。如果用其他油代替，推荐花生油。

油炸海蟹

[原材料]

主料是梭子蟹1kg。

植物油900克(实际用量约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

[制造过程]

(1)将海蟹的肚脐、硬壳、腮、爪尖去掉，用竖刀切成两半，沿蟹腿根部剁成8块，然后用料酒和盐腌制10分钟。

(2)将炒勺放在大火上，将植物油烧至九成热，在海蟹腿边缘蘸干淀粉，放入油中炸至金黄色，然后取出，捞出沥油，放入盘中。

(3)将米醋和香油分两碗，将姜末分两盘，配蟹食用。

香辣肉蟹

材料鲜肉蟹500克(两人份)、胡椒粉10克、辣椒油15克、香菜5克、小红椒三四个、盐10克、姜5克、糖5克、料酒10克、熟芝麻5克(两人份)、花椒5克。

练习

1.先用刷子把肉蟹洗干净，去掉肉蟹的脚和钳子，把蟹壳敲碎。注意是从螃蟹没有钳子的一端往有钳子的一端断。打碎后，把腔内脏的地方清理干净，用刀把蟹身切成两截，把蟹钳打碎，以上全部放入盘中。

2.辣椒切小块，香菜切段，姜洗净切成粉，然后在肉蟹盘上撒上料酒和盐，放入蒸锅蒸8分钟，关火。

3.另起一口炒锅，放入辣椒油，把辣椒碾碎，再倒入一个小辣椒片，用小火炒香，然后把蒸好的螃蟹和蒸好的汤一起倒入炒锅，翻炒4分钟，勾一个酱，撒上芝麻，即可食用。上桌后，用筷子把螃蟹打回原状，撒点香菜，红红绿绿的，很好看。

[备注]:

选一只活泼沉重的螃蟹。是肉蟹，螯壳厚不一定划算。最好是胖胖的，丰满的。破蟹壳的时候，手要小心，不要把蟹钳砸得太重。稍微折断它们。

辣椒螃蟹

材料螃蟹600克，青椒2个，红椒2个，手指椒3个，姜1汤匙，蒜1茶匙。

调料盐1茶匙，1

加入2汤匙油，爆香姜、蒜、花椒、青红椒。将蟹放回炒锅，拌匀。加入调味料，烧开，埋好酱汁即可食用。

[备注]

辣椒含有丰富的维生素，能散寒除湿，振奋精神。除了作为一道菜，还可以作为配菜，增添美感。

香辣炒蟹

原料活肉蟹、干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水电粉、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。

制造过程

1.从腹部肚脐取出活蟹的外壳，去除内脏和鳃，宰杀腿尖和外壳边缘。洗净后，将螃蟹切成八块，加入适量精盐，用料酒拌匀。

2.把锅放在大火上，把精炼油烧到五成油温，然后把蟹块切下来的部分粘上干细淀粉，在油锅里蘸一下，直到熟了(蟹壳熟)。

3.锅内加油，加热至四成油温，放入干辣椒，炒花椒，放入鲜汤，烧一会儿，再放入姜、葱、蒜、海蟹，放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，煮2分钟左右，再用水淀粉勾芡，放入香油、花椒油、辣椒油、花椒，拌匀即可食用。

风味色泽红亮，香辣可口，味道浓郁。

白蟹

红色奶油蟹

【辅料】干辣椒配洋葱

调料食用油盐、味精、鸡精、黄酒淀粉

实践

1.将2只红膏蟹洗净，切成小块，放入水中焯一下，然后加盐、味精、鸡精、黄酒腌制。

2.待油锅加热至六成时，先将蟹壳放入油锅，再将腌制好的红油蟹块拍上淀粉后放入油锅，炸至金黄色后捞出。

3.将小葱和干辣椒放入锅中翻炒，倒入炒好的盐和炒好的蟹块，翻炒一会，然后出锅装盘。

如何做河蟹好吃简单如何吃河蟹营养丰富？你得学会做这道题。你总说每逢佳节倍思亲，一家人聚在一起总觉得好短暂。他们怎么能不美餐一顿呢？大家说说吧。巧合的是，中秋节是吃螃蟹的最佳季节(每年的9-10月是吃螃蟹的最佳季节)。你知道螃蟹很好吃而且是素食吗？我们为什么不买些螃蟹一起享用呢？不过新手做螃蟹还是有点难度。今天我就用最简单的方法来告诉大家如何让螃蟹变得好吃又轻松。让我们一起学习。

配料的准备

主料一些螃蟹。

辅料姜片、小葱、酱油、冰糖、啤酒、香醋。

螃蟹的做法

1.，我们把买来的螃蟹(一般是商家扎起来的)放在水里养，把蟹肚子里的泥沙吐出来；

2.冲洗几遍，然后用刷子刷螃蟹；

3.清洗干净后，可以将螃蟹放入蒸笼蒸熟。蒸的时候，把肚子朝上。这样做的目的是让螃蟹快速成熟，防止蟹黄流失；

4.螃蟹全部放生后，我们在螃蟹上放一些姜片，再放一些小葱(只是放一小捆在一起)；

5.刷锅放清水，加半瓶啤酒；

6.可以直接把蟹放在上面，准备蒸。

7.大火蒸15分钟左右。

8.蒸蟹期间可以调酱，调制方法也很简单。放葱蒜末，冰糖，香醋，酱油等。放入碗中，搅拌均匀；

9.螃蟹蒸10分钟左右的时候，我们可以把准备好的酱料放入蒸锅一起蒸；

10.蒸5分钟左右，就可以关火了，把酱汁和螃蟹夹出来，在酱汁里撒点葱花，就可以吃了。

温馨提示

1.啤酒放在清水里，放上姜片和小葱，可以去腥，味道更鲜美。

2.吃清蒸的螃蟹是最有营养的方式。

3.至于大家关心的螃蟹怎么吃，我会在下篇分享。今天到此为止吧。

如果你有什么好的建议，可以在下面的评论区给我留言。感谢您的支持和关注。

河蟹怎么吃常见的吃法是清蒸。因为螃蟹性极寒，蒸的时候要放一大块姜。吃的时候把蟹肚子上的草牙去掉，蘸上姜醋，喝高烧酒。没有什么特别的秘法。一家餐厅的螃蟹，售价56美分，除了肥大，其他都做得很好。

解开螃蟹，把它切成八块。留着你能吃的。准备大量的辣椒，姜，葱，蒜和胡椒。

火，多放点油，我把自己的红油倒进去，然后把辣椒、花椒、辣鼻子和眼泪都炸了。眼泪流下来的时候，我倒了螃蟹，大葱，姜，翻炒，放酒，盐，生抽，糖，翻炒，加水。煮，螃蟹熟了就基本好了。放点香菜。

味道。那真的很好，哈哈，和国内的一样好。好吃又辣。

“香辣蟹”的制作方法包括(1)由厨师将活蟹宰杀清洗，去除蟹壳和内脏；根据自己的需要加汤，享受火锅的鲜香。(2)将炒锅放在旺火上，将'精制老油'烧至五成油温，放入'成都蟹庄'用秘方配制的'老料'和来自四川的多种调料，如来自木马山的二展条海椒、郫县豆瓣、汉源花椒等。(3)翻炒分解成青蟹的嫩肉，加入鲜汤，烧一会儿，再加入葱、姜、蒜、精盐、料酒、鸡精、海鲜酱等。并燃烧大约两分钟。成功制作出双爪玉肉嫩、红酱香、香辣可口的香辣蟹。制作香辣蟹最重要的是蟹块大小要均匀，油温要适中。将螃蟹切成大小均匀的块状，放入油锅中炸二三十秒，加入辣油、葱、蒜、辣椒、竹笋、花生、啤酒等。出锅后在面上放上香菜，作为香辣蟹。

如何油炸

用干锅烤出水蒸气，倒入清油加热。先放入辣椒和胡椒粉翻炒一下，放入姜丝和蒜片翻炒，放入河蟹翻炒，倒入清水(不到河蟹的一半)，放入精盐和料酒，加盖煮20分钟，烤到底，辣味就出来了。然后，拿起锅，把它倒进盘子里。-哦，真香！慢慢吃。

个人感觉

螃蟹不一定要大。小一点的螃蟹更鲜美可口，也更便宜。反正在家里，我们不讲究形式，讲究的是内容和味道。

如果想少放/不放辣椒，可以放点糖代替。季芹香辣蟹是不放胡椒的甜蟹。

非常好吃。每年农历八月开始，我经常买河蟹炒。下班后准备买1-2斤河蟹回家做麻辣蟹。想想就流口水。你呢？

辣酱炒螃蟹

材料螃蟹2只(不知道是哪种螃蟹)、青椒、红椒、豆豉(我用辣豆代替)、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、生粉。

做法1。先把螃蟹刷干净，揭开外壳，去掉呼吸器官。

青椒、葱、姜、蒜切片。

2.锅里放油，八成热下豆豉炒香，再放入花椒、八角、葱、姜、蒜翻炒。

放入螃蟹，加入料酒翻炒两三分钟，放入青红椒片，加盐、糖、鸡精、酱油继续翻炒。

这时候如果锅干了，可以融化一些粉水。再炒五分钟。

另辣豆是我在超市买的成品。有花生、大豆、干辣椒、芝麻，好像还有辣椒。这些就是爆炸的石油种类。

炸红油是炸香辣蟹的关键。据说有的店还拿出这种红油，高达10元一斤，可以说把卖的做到了极致。

，炒红油要选择最好的柿子椒，先在水中煮十分钟左右，然后取出，用粉碎机打成粉末，再加入准备好的高汤，按照1: 1的比例混合。，在煎锅中加入色拉油。油温三成热时，倒入生姜、大料、麻椒、南姜、白胡椒、香叶、大葱等。炒香。

抄的时候别忘了加点辣椒油。

吃蟹家具硬木锤砧，以锤出蟹爪蟹脚；银筷子、银叉子、银勺子，以此来试探有没有蟹毒；吃完后，取一小碗水，放入茶叶和菊花花瓣，洗掉手上的腥味。只有这套值五毛钱，蟹价不贵！螃蟹按其脐尖分为雄性和雌性。脐部虽小，但里面紫油黄脂多，买蟹的都愿意要脐部。其实尖肚脐的壳里虽然紫色的油很少，黄色的脂肪很多，而且螯满。螃蟹的美在于肉，为什么要把重点放在肚脐上呢！

家庭吃蟹，用辣椒和盐水煮，不仅味道很深，而且旅行时也便于携带。农村有一种吃法。把螃蟹放在铁锅里，只撒胡椒粉和盐水。不需要太多。螃蟹是汤煮的，味道特别香。

秋天的时候，餐厅经常会做蟹肉馅的蒸菜，比如蒸饺，热汤面饺子，自然好吃。壮菜有“七星蟹”，用鸡蛋和蟹肉做汤，上面有七捏蟹黄，每边有一个带灯笼的蟹壳。吃的时候蟹壳剥开，山珍海味齐全。

北京除了吃大河蟹，还有用“灯笼蟹”做成的“醉蟹”。将螃蟹洗净放入瓮中，撒上烧酒、料酒、胡椒粉和盐水及香料。一旦完全醉了，就着酒喝，好好玩玩。延年村有一种叫“糟醉脐蟹”的螃蟹出售。用的螃蟹比灯笼略大，已经不是京味了。

提醒秋天吃螃蟹不一定适合你。

来源《杭州日报》时间2004年9月22日

秋天，菊花黄蟹肥，是人们品尝螃蟹的最佳时节。螃蟹，肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质，比猪肉和鱼肉高出数倍，钙、磷、铁、维生素A的含量也很高。但如果你饮食不当，它可能会损害你的健康。

吃死螃蟹会中毒。

当一只螃蟹快死或死亡时，螃蟹体内的氧酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质。随着死亡时间的推移，螃蟹体内积累的组胺越来越多，毒气也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。所以，千万不要吃死螃蟹。

想买新鲜的螃蟹，要有“五看”:看颜色；看个人；第三，看肚脐；看四根蟹毛；五、看动作。螃蟹的颜色应该是青背、白肚、金爪、黄毛；个人要大，要健康；肚脐要向外突出；螃蟹要有毛脚；动作要快，要积极。

吃蒸熟的螃蟹。

最安全的螃蟹生长在江河湖泊中，喜欢吃小生物、水生植物和腐烂的动物。它们的体表、鳃和胃肠道覆盖着致病微生物，如细菌和病毒。生吃、腌制或饮用螃蟹都可能感染肺吸虫病。

发现活蟹体内并殖吸虫幼虫囊蚴感染率和感染程度很高。肺吸虫寄生在肺部，刺激或破坏肺组织，可引起咳嗽，甚至咯血。如果它侵入大脑，就会导致瘫痪。据专家调查，螃蟹稍加加热，肺吸虫病感染率为20%。咸蟹、醉蟹食用时肺吸虫病感染率高达55%，生吃螃蟹感染率高达71%。并殖吸虫囊蚴抵抗力强，只有用55的水浸泡30分钟或用20%的盐水腌制48小时才能杀死。如果食用生蟹，可能会感染副溶血性弧菌。副溶血弧菌大量侵入人体，会导致感染性中毒，表现为肠道炎症、水肿、充血。

所以吃蒸熟的螃蟹是最卫生最安全的。做螃蟹的时候要注意。水烧开后，你应该再煮至少20分钟。只有彻底煮熟，才能杀死蟹肉上的病菌。

吃螃蟹不是每个人都适合的。

寒性、脾胃虚寒的螃蟹尽量少吃。吃饭时，他们可以蘸姜末醋汁来治疗感冒。

，患感冒的人，

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