黑糯米酒有什么作用，黑糯米酒制作方法及步骤

　　多吃黑糯米对人的身体有好处。用黑糯米酿造的粮食酒叫黑糯米酒，黑糯米酒适合体弱、中老年人和妇女饮用，有滋阴补血的功效。

　　黑糯米酒的酿造方法。选米淘洗选择上等糯米，用清水浸泡。水层比米层高20cm左右。浸泡水温及时间冬春季节15以下14小时，夏季25以下8小时，用米粒浸泡无白心。夏天换一两次水，让水不酸。

　　 2.甑蒸将大米放入筐中，洗净白浆，沥干水分，放入甑蒸。蒸饭的时候，火要猛。第一次蒸五分钟后，揭开米层酒，加入适量的水。再蒸10分钟，直到米粒膨胀、发亮、松散、柔软、有嚼劲，即熟，可以蒸了。

　　 3.坛子里搅拌米饭米饭蒸熟后，倒在竹席上，摊开晾凉。当温度降到36 ~ 38度时，可以撒第一种红曲，再翻过来，撒第二种红曲，搅拌均匀。酒曲用量为大米的6 ~ 7%。当温度控制在21 ~ 22左右时，就可以放进罐子里了。按照每100公斤原料加入160-170公斤纯净水的比例，将加入酒曲的大米放入酒坛中，搅拌均匀，盖上盖子，在室内静置自然糖化。

　　 4发酵压榨装缸后，大米和红曲会因内部发酵而浮出水面。所以每隔2 ~ 3天就要用木棍搅拌，把米压在水面下，用麻布把坛盖好，让它沉下去，发酵得更好。发酵20 ~ 25天后，坛内会散发出浓郁的酒香，酒精逐渐下沉，白酒开始澄清，说明发酵基本结束。这时候可以从坛子里把料抽出来，放进酒糟里压榨，酒糟就可以分离出来了。

　　 5.澄清陈酿将压榨后的酒沉淀后，放入小肚子的坛中，用竹叶包裹坛口，再盖上土，形成盖式密封。然后在酒房浓缩，用谷壳填满酒坛四周，用火熏酒，使颜色由红色逐渐变为栗色。再过30天左右，就可以开坛喝酒了。存放时间越长，酒的颜色会逐渐由栗色变为金黄色，成为自酿葡萄酒。

　　黑糯米酒的功效和作用1。暖胃活血黑糯米有暖胃活血的作用。用于治疗脾胃虚寒，促进血液循环，治疗四肢冰冷。

　　 2缓解疲劳黑糯米酒有助于缓解疲劳，在治疗神经衰弱方面有较好的疗效，对抑郁、健忘、恍惚等症有一定的缓解作用。

　　 3丰胸黑糯米酒中含有的酒精可以促进胸部血液循环的改善，女性饮用也有丰胸的功效。

　　黑糯米酒的食用禁忌1。黑糯米酒喝凉有消食宁心的作用，对消化不良或厌食、心动过速、易怒等症状的人有效。

　　 2.热饮黑糯米酒可祛寒湿、活血化瘀，对腰背酸痛、手脚麻木震颤、风湿性关节炎、跌打损伤等有益。

　　 3、用鸡蛋和红糖熬煮或服用，会补中益气，强健筋骨，防止神经衰弱、精神恍惚、头晕耳鸣、失眠健忘等症状；若分别与桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，有助于壮阳、补气血，对体虚乏力、精气不足、贫血等症有效。

　　 4.黑糯米酒具有温中益气、补气养颜的功效，适合中老年人和体弱者饮用。

　　 5.婴儿、孕妇、哺乳期的母亲不宜饮用，因为其中含有酒精，会对宝宝的健康有害。肝功能不好的人也不应该喝它，因为肝脏是一个重要的器官

　　黑糯米酒2勺，老红糖1勺，沙参10g，小火炖10分钟，然后放入碾碎的生鸡蛋，待生鸡蛋熟透即可食用。经期刚干净每周服用2 ~ 3次，睡前2小时服用。生理期暂停。3.治疗产后人类疼痛

　　黑糯米酒2勺，老红糖1勺，鸡血藤手链10克。煮10分钟后，放入一个压碎的生鸡蛋，取出，直到生鸡蛋成熟。月经刚来，睡前2小时服用，每周2 ~ 3次，哺乳期慎用。