芥菜疙瘩有什么营养成分，芥菜疙瘩的营养功效与作用

　　很多人都知道芥末对防癌和便秘有效果，芥末疙瘩就是芥末的根，一般腌制或者油炸。那么，芥末疙瘩有营养吗？榨菜的药用价值有哪些？让我们互相了解一下。

　　榨菜有营养吗？芥菜在中国蔬菜消费中占有重要地位。自古以来就有“菜重于姜芥”的说法。人们终日在露天辛苦劳作，风雨难免风寒。他们经常吃一些姜、芥菜等辛温的蔬菜，可以祛风散寒，避免季节性疾病。“甜蜜而温暖。皇家风湿，根味特别羡慕；补元阳，益肺，清痰，和中，腌制为佳。”这是清代医学家王世雄在《随息居饮食谱》中对芥末的风味和药用功效的高度概括。

　　芥菜最早入药是在南朝梁人陶弘景《名医别录》年。中医认为芥末味辛，性温。进入肺部，胃和肾脏。宣肺化痰，温中益气的功效。主治冷饮过度、咳嗽、痰瘀、胸膈胀满等。现代医学研究发现，芥菜营养丰富，对维持人体新陈代谢有重要作用。比如芥菜在日本被列为抗癌蔬菜之一。

　　芥菜的叶和根提取物能抑制大肠杆菌的生长。块根能抑制人体的细菌、真菌和一些寄生虫。

　　荠菜的营养价值荠菜是十字花科植物。是一种人们喜食的野菜，遍布世界各地。营养价值高，食用方法多样。药用价值高，具有和脾利尿、止血明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿痛等。

　　荠菜疙瘩的功效凉血止血，清热利尿。可用于吐血、便血、麻疹、肾炎水肿、排尿困难、乳糜尿、肠炎和痢疾。

　　荠菜疙瘩的食疗作用荠菜味甘、平、凉，入肝、肺、脾经；具有调脾清热、利尿消肿、平肝止血、明目的功效；主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、呕血、鼻出血、便血、月经过多、眼睛肿胀等。

　　荠菜疙瘩的营养价值荠菜疙瘩营养价值很高。每100克荠菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，维生素55毫克。荠菜可炒，可凉拌，可做馅，可做汤，食用方法多样，风味独特。

　　荠菜适合人群一般人都可以吃。

　　荠菜疙瘩注意事项荠菜疙瘩的食用量应控制在每餐100 ~ 500g左右。荠菜能润肠通便，大便稀的人要小心。

　　荠菜疙瘩怎么做？荠菜疙瘩分布在全国各省。根据不同地区的风俗和饮食习惯，有许多做法，包括以下三种

　　 1、凉拌做法

　　荠菜疙瘩洗净切丝。厚度可以根据个人喜好，但要尽量均匀。

　　加入辣椒油、味精、香油、酱油、芝麻，搅拌均匀。30分钟后，美味的凉拌肉丝就可以吃了。不同的食客可以根据自己不同的喜好添加其他的调味品，比如可以卷东北的豆腐干，或者吃煎饼，也可以做小咸菜做下一餐，很好吃。麻、辣、脆、咸、香。

　　 2、炒肉丝的做法

　　先把牛肉切丝，荠菜疙瘩切丝，切丝要细一点，这样才容易入味。

　　将葱花放入油中煸炒，将肉丝煸炒，加入姜粉和花椒粉，小火煨3分钟，加入青团丝，继续煎至青团丝变色变软，加入味精，出锅。

　　 3、清蒸荠菜疙瘩做法

　　将荠菜疙瘩洗净去根，煮熟，但切记不要切得太碎，因为