青稞功效作用营养价值，青稞的用处

　　青稞是西藏等高原地区的主要农作物，也是当地人的主食。我们这辈子绝对吃不到青稞，但是青稞有青稞酒、青稞奶等等好吃的。今天，边肖将向您介绍青稞。

　　什么是青稞？青稞是禾本科大麦属的谷类作物。因其内外颖分开，籽粒裸露，故又称裸大麦、大麦、稻大麦。主要产于我国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要食物。青稞在青藏高原上种植了约3500年，从物质文化延伸到精神文化，在青藏高原上形成了内涵丰富、具有民族特色的青稞文化。青稞具有广泛的药用和营养价值，青稞挂面、青稞馒头、青稞营养粉等青稞产品相继推出。青稞是西藏四宝的主要原料。

　　青稞的价值功效青稞具有丰富的营养价值和突出的医疗保健功能。在青藏高原，百岁老人如此之多，与青稞的经常食用及其突出的医疗保健功能是分不开的。据《本草拾遗》记载，青稞有降气、强身、燥湿发汗、止泻的作用。藏医书《晶珠本草》甚至把青稞作为治疗各种疾病的重要药物。青稞在我国西北、华北、内蒙古、西藏等地均有栽培，当地人以其为食。如《药性考》所述，“青稞与大麦相似，皮薄面脆，西南人以其为正食。”也有学者认为，大麦不易消化，尤其是未熟的青树更难消化，吃多了会损害消化功能，容易导致溃疡。性平咸，归脾经、胃经、大肠经。含有蛋白质、脂肪、淀粉和维生素B，具有健脾和胃、益气止泻、强筋壮骨、祛湿发汗的功效。适用于脾胃气虚、疲乏无力、腹泻便溏者，无禁忌。

　　哪些人不应该吃青稞？有消化问题的人。有消化问题的人(例如胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材比较粗糙，与胃肠道有物理摩擦，会引起伤口疼痛。容易胀气的人吃多了会不舒服。

　　患有消化系统疾病的人。如果患有肝硬化、食管静脉曲张或胃溃疡，大量食用青稞容易引起静脉破裂和溃疡出血。提醒：有胃肠疾病的人不宜过多食用荞麦，因为荞麦容易消化不良；也可以考虑吃黄豆，避免胀气。

　　贫血和缺钙的人。谷物中植酸和草酸含量高，会抑制钙，尤其是铁的吸收。因此，缺钙和贫血的人应该更明智地饮食。比如牛奶不能和五谷杂粮饭一起吃，他们就不会吸收不了钙。另外，红肉所含的血基质铁不受植酸的影响，但大多数老年人不敢吃红肉。此外，如果他们为了健康而盲目吃五谷杂粮，那就非常不好了。有些人因为吃了太多的谷物，贫血一直无法改善。女性也是如此。如果他们有贫血问题，喜欢吃杂粮，一定要补充红肉。日常肉类来源必须有一半是红肉。

　　肾病患者。肾病患者需要改吃精致的白米饭。由于五谷杂粮蛋白质、钾、磷含量高，作为主食容易吃多，患者身体承受不了。

　　糖尿病患者。糖尿病人要控制淀粉的摄入，即使吃五谷杂粮，也要控制分量。此外，尽管全谷物因为有足够的纤维而有助于降低血糖，但医务人员鼓励糖尿病患者食用它们。但是一旦糖尿病并发肾病，这个时候就不能吃五谷杂粮了，只好回去吃精白米，这让很多患者很困惑。