冬菇有什么功效与作用百度百科，冬菇的营养与功效

　　蘑菇是一种美味的食物，在许多家常菜中都可以看到，尤其是与肉类搭配时。我们来看看蘑菇的一些常见做法。

　　香菇大全的做法1。栗子炖蘑菇

　　材料：香菇100克、栗子250克、酱油适量、盐、糖、料酒、鸡精。

　　练习：

　　 1.栗子去皮待用。

　　 2.香菇用水浸泡，洗净。

　　 3.起油锅，把板栗菇在锅里炒一会儿。

　　 4.加入适量的水、酱油、料酒、盐和糖煮20分钟。

　　 5.栗子熟后，加些鸡精调味，大火浓缩汁即可食用。

　　第二，荷叶菇蒸鸡

　　材料：鲜荷叶1片、香菇4朵、光鸡1只、金华火腿30g、红枣5枚、姜片4片、葱2根、扁尖50g、生抽2茶匙、生粉2茶匙、香油1茶匙、油1茶匙、胡椒粉少许、盐少许、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙。

　　练习：

　　 1.浸泡蘑菇，并将每只蘑菇切成4块。将扁尖洗净去盐，放入碗中，用水浸泡面条。每个条被分成两半并被撕开。

　　 2.红枣洗净去核，切成4块。将火腿切成13厘米的片。

　　 3.荷叶洗净，切去中心最厚的部分。将姜和葱切丝。

　　 4.把鸡脖子连皮切掉，从鸡翅和鸡身连接的关节处切一刀，把鸡翅切出来。把鸡腿和鸡身的连接处切一次，再把鸡腿切出来。从尾部到颈部直切，胸肉和鸡背分开4，另留5。将鸡颈切成7块。沿着大腿和小腿的连接处切7块，切成2块，大腿4块，小腿4块，两个鸡翅4块。

　　 5.调料拌匀，加入鸡块、火腿、香菇、红枣、姜拌匀。

　　 6.将荷叶平铺在深盘中。不粘的话，可以把中心比较硬的叶脉剪掉，在一个地方从叶子边缘往中心剪，让多出来的荷叶互相重叠，加入鸡块，把平盘铺在大锅里蒸架上。

　　 7.将锅烧开至水开，盖上锅盖蒸15分钟即可出锅。盖上盖子，去掉葱段，趁热上桌。

　　蘑菇有哪些功效和作用？1.蘑菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　 2.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用。也可用于消化不良、便秘等。

　　 3.香菇能提高机体免疫功能，促进T淋巴细胞的产生，提高T淋巴细胞的杀伤活性。

　　 4.香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用，有抗衰老作用。

　　蘑菇不能和任何东西一起吃。1.蘑菇驴肉=容易引起腹痛腹泻。

　　 2、蘑菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。

　　 3、蘑菇蟹=容易引起结石症状。

　　 4.蘑菇番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。

　　香菇干的形状如何选择？总的要求是菇盖厚、整齐、光滑、大小均匀。菌褶整齐细腻；边缘退化和肥大；蘑菇柄又短又粗，手感硬；无霉变、碎片和烧焦。相对于鲜香菇，干香菇需要更仔细的挑选。挑选干香菇主要看“面”，也就是菇盖。木耳厚盖好，香味更浓；木耳的边缘要向内卷。如果是直的，说明煮过头了。