猪肝的营养价值及功效与作用，猪肝脏营养价值

　　猪肝是猪的重要器官之一。营养丰富，能有效补充人体所需的部分蛋白质和脂肪。你知道猪肝有什么营养吗？猪肝有哪些食用价值？

　　猪肝的营养成分每100克猪肝含水分72.1克、蛋白质20.1克、脂肪4克、碳水化合物2.9克、钙6毫克、磷283毫克、铁6.2毫克，可供应128千卡热量。猪肝营养丰富，是补血佳品之一。具有养肝明目、养血、滋补保健等功能。可用于治疗血虚、萎黄、夜盲症、红眼病、水肿和脚气。

　　猪肝的食用价值猪肝含有丰富的维生素A，能有效治疗夜盲症，缓解眼睛疲劳，帮助眼睛休息。同时，猪肝中的维生素A也是少数脚气的良药。你可以在享受美食的同时一举两得。而且猪肝本身就是解毒器官，里面有很多解毒酶。适当吃一些猪肝对身体排毒很有帮助，但是吃多了反而适得其反。

　　吃猪肝有什么坏处？1.导致动脉硬化，加重心血管疾病。

　　尤其是高血压和冠心病。猪肝含胆固醇高。吃太多猪肝会加重心血管疾病。

　　 2.导致中毒或过敏

　　猪肝是猪体内主要的解毒器官。食物中的大部分有毒有害物质都是经过肝脏代谢后排出体外的。从猪出栏到出栏期间用了很多药物治疗一些疾病，还有疫苗注射。大量药物残留集中在肝脏，吃多了可能会中毒或过敏。

　　吃猪肝的禁忌1。避免一次吃太多。

　　猪肝含胆固醇高。如果一次性吃太多，胆固醇的摄入就会过量，导致动脉硬化，加重心血管疾病。因此，高血压、冠心病患者应少吃猪肝。

　　 2.避免和维生素c一起服用。

　　维生素C很容易被氧化破坏，尤其是遇到一些微量元素的时候。猪肝中铜的含量较高，可与维生素C结合，使维生素C失去原有功能。

　　 3、忌不排毒就吃

　　猪肝是猪体内最大的解毒器官。饲料中的各种有毒代谢产物和一些有毒物质会停留在猪肝中，解毒后进入肾脏，然后通过排尿排出体外。猪肝中含有毒素的血液散布在成千上万个猪肝窦中，所以买回来的猪肝要用自来水冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟才能食用。