蚝油啥作用，蚝油主要作用

　　我们经常看到人们做饭时喜欢用蚝油。蚝油是一种很常见的配料。蚝油是一种很好的酱料，是厨房必不可少的调味品之一，可以提神增光。

　　什么是蚝油蚝油是将生蚝(即牡蛎)蒸煮后的汁液浓缩或直接酶解牡蛎肉，再加入糖、盐、淀粉或变性淀粉等原料，辅以其他配料制成的调味品。与酱油相比，蚝油更美味。现在很多人做菜的时候都喜欢加一点蚝油，以提升菜肴的风味。换句话说，蚝油不是油，它实际上是牡蛎煮熟后剩汤的浓缩汁。

　　蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。而且蚝油中的主要营养成分是氨基酸、锌和牛磺酸。蚝油中的氨基酸多达22种，人体必需的氨基酸有8种。这些氨基酸不能由人体自身合成，必须从食物中摄取。

　　蚝油蚝油的作用在厨房里很常见，是必不可少的调味品。一般用在很多菜里，主要是给菜提提神。它的主要成分是牡蛎，所以营养含量高，含有丰富的微量元素和多种氨基酸，可以用来补充多种氨基酸和微量元素。所以大家都喜欢吃用蚝油调味的菜。蚝油用途广泛，适合烹饪多种菜肴，烹饪方法多样。

　　蚝油是粤菜中常用的传统风味调料。以牡蛎为原料，经煮制、榨汁、浓缩、添加辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。蚝油可以用来拌面，比如‘蚝油拌面’、‘蚝油拌三丝’，作为蘸食也很好吃，比如潮州的‘白切鸡’、‘萝卜糕’，蘸了蚝油。也可以用来蘸火锅。等食材热了，再加入蚝油，会更香更均匀。

　　蚝油的用法远比我们想象的丰富。馅料中加入蚝油，可以去腥去味，同时少放盐；炒菜时加入蚝油翻炒一会儿再起锅，可使菜肴鲜亮润泽；炖的时候把食材炖上蚝油，可以让它们充分入味，锁住汁液。蚝油不仅可以作为加热菜肴的调料，还可以用来腌制肉类食材和馅料。在腌制和馅料中能起到去腥增鲜的作用，并能增强酱香，补充原肉味的不足。用蚝油增稠时，最好稀释用油量来做酱。菜八成熟时最好加蚝油调味，因为耗油容易变色。

　　加入蚝油后，不能煮太久，因为时间长了会失去鲜味。所以一般来说，就在菜做好之前加蚝油是最合适的。一定不能提前太久加蚝油，否则就相当于白煮了。油的消耗会用在烹饪许多菜肴上，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等。不同于耗油的鸡精味精，它是自然熬制的，所以所有咸鲜的菜都可以用蚝油调味，健康又美味。

　　像这种我们经常吃的，小龙虾，或者蜗牛。会用很多油，因为像这样的食材都得用蚝油，然后才能清爽。也就是说，蚝油的用处就是有些食材没有特别的香味，需要用蚝油来提鲜。这类菜会用到蚝油，还可以做杏鲍菇、蚝油生菜等等。我觉得最重要的是根据菜系和你自己的口味来决定你的朋友要不要放。

　　值得注意的是，蚝油不能在炒锅里使用，也不能煮很长时间，这样破坏了它本身的鲜味属性，基本都是倒在菜里提神。做菜的时候最好不要用蚝油配酸菜和辣菜，这样也会破坏和掩盖蚝油的鲜味。总之，蚝油是烹饪和提神的神之一。蚝油原本是粤菜的传统调料，现在是很多家庭厨房的必备调料。其实是牡蛎(牡蛎)做的调味品。由于口感细腻厚实，也有很多用途。

　　蚝油和酱油的区别；两者的原料不同。蚝油是以牡蛎为原料，经熬制、浓缩，配以辅料精制而成。蚝油味道鲜美，牡蛎味浓郁，粘度适中，营养价值高。它也是传统粤菜的主要成分，如蚝油鲜菇牛肉、蚝油蔬菜和蚝油面条。

　　酱油分为酿造酱油和配制酱油。酿造酱油和配制酱油的名称不同，含义也不同。酿造酱油是指以大豆或脱脂大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。配制酱油是指以酿造酱油为主体，配以酸水解植物蛋白调味液和食品添加剂制成的液体调味品。“酿造酱油”不存在氯丙醇问题，只有“配制酱油”才能含有氯丙醇。

　　蚝油的制作方法：1。牡蛎(生蚝、牡蛎)洗净后直接放入锅中。不用水慢慢煮。

　　 2.加入豆瓣酱，再煮一遍，加点白，熏进去，颜色更好看。

　　 3.煮浓一点，加点盐，比一般的蚝油咸一点，容易保存。

　　 4.当汤又浓又深的时候，就会被牡蛎填满。你可以留着做饭吃。

　　 5.留汁继续煮，试试味道。

　　 6.如果你喜欢吃辣，可以加一点辣椒粉，煮一小会儿。把它放在一个沸腾的容器里。

　　 7.这个方法的油耗是货真价实的。做菜的时候加一点，吃起来又鲜又浓，比市面上卖的油耗好多了。