甜菜的作用和功效，甜菜有什么营养价值

　　甜菜中含有对人体非常有益的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，还具有抗癌、高血压、老年痴呆症的作用。关于甜菜的营养价值，甜菜的功效和作用。边肖将为您一一解答！

　　甜菜的营养价值俗称红甜菜。而且它的根和叶都是紫红色的，所以又叫火焰菜。根是食用的。类似萝卜，生吃微甜，可作为配菜点缀凉菜，也可作为雕刻菜肴的原料。颜色很鲜艳；也可以用来做汤菜。前苏联的许多国家仍有大面积种植蔬菜。此外，它可以作为一种观赏植物。食用甜菜的其他经济潜力有待研究和开发。

　　甜菜的功效和作用。有助于降低和稳定血压。发表在美国心脏协会《高血压》杂志上的一项研究指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是降低血压的关键物质。硝酸盐有助于提高血液中一氧化氮气体的浓度，进而有助于松弛平滑肌，舒张血管，促进血液循环。甜菜根中的硝酸盐含量是普通蔬菜的20倍左右。

　　 2.甜菜红素是甜菜根中的一种色素，是一种优良的抗氧化剂，具有抗癌作用。2011年，美国华盛顿霍华德大学的一项研究发现，“甜菜红素”可以抑制前列腺癌或乳腺癌细胞的生长。然而，甜菜根和癌症预防之间的直接相关性需要进一步的实验证实。打成甜菜汁，每天喝，会给运动员的体力加分。

　　 3.改善脑部血液循环，维持脑部良好的血液循环，是帮助激发人的认知能力，甚至预防老年痴呆症的好方法；2011年，北加州WakeForestUniversity的研究报告指出，甜菜根可以减缓痴呆症的恶化。究其原因，甜菜根能改善血管的扩张，叶酸含量高是主要原因。大约2~3根小甜菜根就可以达到成人每日推荐摄入量标准的70%。

　　 4.增加体力和耐力。英国《BBC》新闻报道，每天饮用500毫升甜菜根汁，有助于增加16%的体力。甜菜根的硝酸盐会转化为一氧化氮，减少动作过程中的吸氧量，让运动不那么累；经常喝甜菜根汁可以为运动员长期的体能训练加分。

　　 5.高纤维解决消化问题。甜菜根中含有的甜菜碱可以保持胃酸碱中性。胃酸过多时，可以抑制。太少的时候还能刺激胃酸分泌，保持中性。另外，100克左右的甜菜根(2~3根甜菜根)可以补充人体每天所需纤维的10%，促进肠道消化。

　　甜菜的选购方法有直根型、扁圆型、球根型、锥型直至长锥型，果皮一般为深红色至深紫色，中间以近白色为佳。

　　甜菜的食用方法可生吃、冷食、油炸或煲汤食用，也是装饰、点缀、雕刻的好原料。