小米粥原来应该这样煮!很多人不知道(小米粥的做法大全家常做法)

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　　随着春天的到来，养生也进入了黄金期。经过一整个冬天的禁锢，我们的脾胃也需要吃一些温热的食物来慢慢调理。这时候小米粥就成了最好的选择。

　　我经常跟我妈说，做饭的时候，别忘了先煮点小米粥。春天多风而且干燥。多喝点小米粥暖暖身体和胃，胃就会舒服，这样一整天都有精神去上班。

　　小米粥虽好，但要做得又香又稠又油可不容易。这五个技巧尤其重要。喝了20年小米粥，现在才知道正确的烹饪方法！难怪米油以前没煮过，也不香。

　　第一招老一辈人最有选择新鲜好小米的经验。我父亲种了大半辈子。用他的话说，陈米不如新米，更别说小米了。即使是新鲜的小麦粉也比陈年的小麦粉好。老小麦粉蒸出来的馒头没有新的好吃，而且又黑又无筋。扯远了，来说说小米

　　小米粥要熬出油来，首要条件是选择当年的新鲜小米。陈酿小米放置太久，香气流失严重，根本熬不出米油。

　　新鲜小米怎么选？

　　 1.看鲜小米色泽金黄，颗粒饱满，色泽鲜艳不暗沉。这小米是煮出来的，营养高，香味浓。

　　 2.触摸购买前触摸和刮擦。越干燥越好。如果感觉潮湿，就不容易存放，容易发霉变质。

　　 3.气味新鲜小米有很浓的米香。稍微近一点就能闻到。反之，气味质量不好，要小心。

　　第二招把你要煮的小米泡一下再煮。不用麻烦了。我们把小米从柜子里拿出来，在水里泡半个小时，让小米充分吸水膨胀。在这个加热过程中，米油很容易释放出来，米粥也很容易煮到粘稠。可以减少烹饪时间，节省燃气。

　　第三招沸水煮。

　　泡好的小米放在水里煮，热气会让小米尽快开花，米油自然出来。很多人煮小米粥，之所以汤量少，油煮不出来，是因为锅在冷水下面。冷水慢慢加热，过程有点类似“温水煮青蛙”。小米的能量没有被激发出来，自然就失去了活性。

　　第四招掌握1: 8的米水比。煮小米粥的时候要避免中途加水，所以一定要提前加足水。米水比1: 8最好，即一份泡好的小米加8倍重量的水，这样浓度正好。

　　第五招小米粥要慢炖，勤搅拌。如果你的小米粥已经煮了十分钟或者八分钟，我会忍不住说“你白喝了几年小米粥了。”，我没有嘲笑的意思，只是很可惜。毕竟小米粥最精华的部分，没有40分钟到1小时是出不来的。大火煮，小火煨，煮的时候要勤搅拌。加热均匀，米油就能熬出来，小米粥就能达到浓郁香滑的口感。喝好的小米粥不用担心。如果静置10分钟以上，会自动形成一层米油，这也是小米粥最营养最精华的地方。

　　如果喜欢原味小米粥，可以直接煮。如果想更有营养，还可以加入一些时令蔬菜和鸡丝，味道更好，更健康。

　　具体操作示范【鸡丝小米粥】1。我们准备食材新鲜芹菜一把，挑一点嫩芹菜叶，放盆里洗干净；小米提前用清水浸泡半小时，充分吸水膨胀；将半根胡萝卜切成丁；将鸡肉切成细丝；将姜切成姜末，将葱掰碎，切葱备用。

　　 2.所有食材准备好后，我们炒鸡丝，锅里的油烧开，油热后炒鸡丝，再放入葱、姜、胡萝卜，继续炒洋葱味。我们做的是咸小米粥，喜欢原味的话直接放开水里煮就行了。

　　 3.然后加入适量清水，注意水量是小米的8倍。一定要掌握好这个比例。大火烧开水，然后倒入小米。保持大火，将小米煮至沸腾。这一步是米油的关键。

　　 4.烧开后继续大火煮5分钟，然后转小火慢煮。这一步就是把米粥煮到浓稠香浓。这段时间要经常搅拌，加热均匀的要防止糊底。小米粥需要煮40分钟以上。如果你不着急，它可能需要一个小时。可以把小米粥熬到稠。

　　小米粥也有很大的技巧。如果掌握不好，真的很容易熬出稀汤。

　　以上五个小技巧也是我多年喝小米粥经验的。希望它们对大家有所帮助，也希望你们能熬出麻油浓滑的小米粥。

　　一般喝小米粥配咸菜就好了。下面，我性病网给大家介绍两种常见的咸菜做法。每天开个肚子解闷就好了。

　　第一种【酸黄瓜】1。，我们准备几根黄瓜，洗干净，切成均匀的薄片，放在盆里。加点盐，用手均匀腌制30分钟。这一步主要是杀水去涩，方便腌制后期品尝。

　　 2.接下来我们煮一个卤汁，在碗里放几片香叶，两个八角，一撮花椒，倒入260ml酱油，用清水稀释，避免吃的时候太咸。然后将汁液倒入锅中，大火煮开，转小火煮5分钟，煮出材料的香味。烧开后倒掉，放在一边冷却备用。

　　 3.小米椒切圈，大蒜切片，生姜切片，一起倒入碗中冷却。

　　 4.黄瓜片腌好后倒入棉布中，压出黄瓜汁，这样后期腌的时候更容易吸收汁液，口感也更脆。

　　 5.然后，将处理好的黄瓜片放入无水无油的容器中，倒入卤汁冷却，密封腌制2小时，即可取出食用。，腌制的时间越长，它们就越好吃。

　　这是我们的腌黄瓜片。切得越细，味道越淡。没胃口的时候上来几片，又脆又开胃。

　　第二种【腌蒜】

　　今天，这个腌蒜是我的长辈。

　　人经常用的传统 ，脆甜可口、里外一个味儿。

　　1.腌糖蒜最好是要用刚出土的新蒜，口感比较脆嫩，把蒜皮剥掉、留下里面两层就可以了方便入味，下面的根也要切掉，茎比较长的也要切掉一些，大概留1厘米就可以了。

　　2.全部处理好以后放入清水中，撒入一把食盐拌匀浸泡24个小时以上，这一步是为了充分去除大蒜中的杂质和辛辣味，泡的时候用盘子压一下，让大蒜全部浸入到水里面，中途每六个小时换一次水，只有充分去除辛辣味的大蒜腌出来才脆甜好吃。

　　3.然后把浸泡好的大蒜捞出来，用干净的毛巾擦干上面的水分，再放在有阳光的地方晾一下，一定要头朝下晾，把水分全部控出来，这是做腌糖蒜的第一要素，保证原料干燥无水。

　　4.下面，是做腌糖蒜的第二要素，所有的锅具器皿都要保持无生油、无生水，把锅用洗洁精多刷两遍，洗净以后加入清水，放入食盐、冰糖，先把冰糖熬化，冰糖的具体用量还要根据蒜的多少而定，要保证熬出来的汁甜味要比咸味重一点。冰糖全部熬化以后关火，倒在无水无油的干净盆中晾凉。料汁完全晾凉以后再倒入白醋，用香醋、米醋都可以，白醋的话腌出来更洁白亮丽，白醋的量以尝出来酸头为基础。

　　5.然后把晾干水分的大蒜，放入干净的坛子里面，再倒入调好的腌料汁，注意料汁的量一定要没过大蒜，腌出来味道才一致，淋入高度白酒封口，用保鲜膜密封一下盖上盖子，放在阴凉干燥处密封腌制10到15天就能食用了。

　　6.腌透的大蒜，每一个蒜瓣都浸满料汁，爽脆清甜、丝毫不辣口。

　　好了，这篇文章就分享到这，大家还有什么想吃的、不会做的，尽管下方留言，我全都给恁安排上。

　　小米粥

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