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　　烹调油倒入鸡肉略炒后，放入葱、姜等。炒至鸡肉上色，然后加入料酒、酱油等。依次加入开水烧开，再加入泡好的香菇，小火炖40分钟左右。加入粉丝，炖10分钟。加入鸡精后，美味的鸡肉炖蘑菇就完成了。

　　蘑菇炖鸡

　　配料鸡肉、香菇、粉条、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、酱油、糖、鸡精、盐、植物油。

　　 1.将鸡肉剁成小块，放入沸水中焯一下去腥，然后捞出。葱花、姜片、泡好的香菇、泡好的粉丝切丝备用。

　　 2.锅里烧油，油热后将鸡肉倒入略翻炒，再放入葱、姜、香叶、八角、桂皮翻炒出香味。

　　 3.依次加入料酒、酱油、盐、糖，炒至鸡肉变色，加入开水烧开，再加入泡好的香菇，小火炖40分钟左右。

　　 4.待鸡肉炖至软烂后，加入泡好的粉条盖上锅盖，继续炖10分钟左右。加入鸡精，美味的鸡肉炖蘑菇就做好了。

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