冲泡的橙汁老牌子(新的浓缩橙汁)
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上市的奈雪，和喜茶、现代中国茶铺一起，是中高价位直营茶的“三巨头”，其中两家已经因为员工工资和裁员出了“意外”。
文
贾颖
学校主任
2022年2月9日，“喜茶将裁员30%”登上微博热搜。随后的几天里，“喜茶裁员”话题始终排在脉冲热度榜的第一位。为什么这个2021年还在不断融资和投资的茶叶巨头，岁末年初就传出大规模裁员的声音？
“喜茶裁员”上了热搜。来源微博
据新浪财经报道，喜茶年前就开始裁员，有些年后还会重新开始，一般涉及30%的员工。有的员工说所有员工都没有年终奖，有的说“延期支付”。信息部全部裁撤，门店拓展部削减50%。被裁员工可以获得N 1补偿，也可以内部转岗到其他部门，比如技术岗转业务岗等。
，社交平台上也有喜茶员工表达对公司的不满，比如公司内部管理混乱，管理层过于年轻，内斗严重，加班过多，员工流动性大等等。
过去一年，喜茶门店增速放缓，全国平效率和门店平均收入开始下滑。据此，有分析认为，喜茶已进入发展瓶颈期，部分门店重要性降低。也有猜测认为，喜茶的裁员可能是迫于财报压力，将通过精简人力资源来优化财报业绩，为上市做准备。
针对网上传言，喜茶表示，上述相关传言均为不实信息，公司不存在所谓的大裁员。年前小部分员工调整为基于年终考核的正常人事调整优化。，员工的年终奖金已经根据员工的表现在春节前发放给员工。
朋友圈截图
在上市问题上，喜茶创始人聂云臣2021年3月在朋友圈澄清，2021年没有上市计划。据《中国企业家》报道，喜茶投资人之一、美团龙珠创始合伙人朱永华也否认了上市的说法。他表示，喜茶两年内不会考虑上市，这次优化只是喜茶组织架构的改进。他们依然保持着自己长期的价值主张，耐心地耕耘着茶道。
茶叶并不是唯一遭遇争议的茶叶品牌。2021年12月底，深受年轻人喜爱的茶叶品牌摩登中国茶铺因群聊内容“翻车”登上热搜，遭遇品牌公关危机。
现代中国茶铺事后发布的声明来源微博
聊天截图显示，摩登中国奶茶店创始人在一个大群里愤怒地抱怨员工工资过低，并打电话通知他们离开。事件一经爆出，不少网友质疑现代中国奶茶店的薪资水平和经营理念，并骂他“头低”。之后，摩登中国茶铺官方发布道歉声明，却难以挽回品牌声誉。
创始人在大集团公司中公然与员工对抗，采取强硬手段处理内部矛盾，反映了近代中国茶铺因长期“失血”而面临的经营焦虑。受疫情影响，摩登中国奶茶店在长沙当地业绩不佳，相继宣布集中关店，11月关店数十家。“僧多粥少”的局面导致公司将工资机制的基本补贴调整到长沙市的最低标准，并导致很多员工的工资大幅缩水。
整体来看，从网络名人爆棚、门店扩张、融资火爆，到现在的降薪裁员、纠纷频发，直营奶茶店的品牌普遍在岁末年初遇到了困难。这种困境不是没有预兆和警示，也说明了高速增长运行方式到了一定阶段的必然性。
已经上市的乃雪，与喜茶、现代中国茶铺一起，是中高价直销茶中的“三巨头”，而
新茶价带犹如围城。第一梯队的品牌想下沉，第二梯队的品牌想高端。新茶行业的产品价格正在向平均值回归，这反映出新茶行业的竞争日趋激烈。
自上市以来，奈雪股价普遍下跌。来源东方财富
随着竞争的加剧，喜欢茶的竞争对手奈雪的茶，日子也不好过。近日，乃雪的茶叶发布2021年业绩盈利预警公告，预计2021年全年净亏损1.35亿元至1.65亿元。从奈雪氏茶上市以来的股价来看，呈现出明显的整体下跌趋势。
新茶产业已进入缓慢增长阶段。中国连锁经营协会《2021新茶饮研究报告》(以下简称《报告》)表示，未来2-3年新茶整体增速将放缓，预计为10-15%。
随着大行业增速放缓，it各大品牌需要寻找新的增长空间。根据天风证券2021年的研究报告，喜茶和乃雪的茶主要开在一二线城市。在一线新茶市场逐渐饱和的情况下，二三线市场还有很大的发展空间。品牌要进入下沉市场，需要探索单品价格。
降价的，只有优化成本结构，才能保证利润不被挤压。
在茶叶的成本构成中，原材料和员工成本是大头。2018-2020年奈雪材料成本收入占比分别为35.3%、36.6%、37.9%。第二位是员工成本。2018-2020年，员工成本占总营收的比例分别为31.3%、30%和30.1%。2021年9月24日，奈雪的Tea 2021中期报告显示，报告期内，人员成本占总营收的31.5%。
对比同类竞品的成本结构可以发现，喜茶可以降低人员成本，成为保证利润的手段。2018年，喜茶开发了线上小程序“喜茶GO”，可以代替部分点餐员工。现在喜茶的裁员也是一种成本和收益的选择。
除了裁员，喜茶内部资金引发的更大风波是一波又一波的投融资事件资本跟随新茶3.0时代的气息。
055-79000将2012-2019年定义为新茶2.0“茶奶果”时代。在此期间，大量的茶叶品牌不断进入市场。Tea成立于2013年。经过近十年的发展，也进入了新茶3.0的“茶奶果文化”时代。
3.0时代，入围的茶品牌都在努力寻找稳定的盈利模式。，投资和被投资的故事在资本进来的时候轮番上演。
天眼查显示，2021年7月13日，喜茶完成D轮融资，估值600亿人民币，几乎是奈雪的5倍。获得资金后，喜茶在2021年下半年进行了6次投资。被投资方均为与喜茶主营业务相关的品牌，包括咖啡品牌跷跷板咖啡、燕麦牛奶品牌YePlant、茶品牌和枫桃、预调酒品牌WAT、鲜果汁品牌叶翠山、柠檬茶品牌王宁。
通过融资，茶饮将整合咖啡、奶茶、葡萄酒三大饮料赛道，拓宽主业布局，构建品牌护城河。
奈雪的茶叶于2021年6月在港股上市。虽然喜茶管理层没有上市的声音，但这已经是时间问题了。无论是精简人力资源，降低人员成本，还是探索单品价格，增加客户数量，最终目的都是服务于喜茶上市的准备，让财务报告在呈现给投资者的时候更好看。
无论是在企业群聊中倒下的摩登中国奶茶店，还是因为裁员而位居热门人物榜第一的喜茶，两家奶茶头部企业遭遇的风波，都是在同一个背景下发生的门店数量增长没有以前快，品牌势能没有以前强，整个新消费行业的风在逐渐平息。
告别高增长时代后，企业管理和组织架构上的问题开始浮出水面。在被资本催熟的过程中，那些被成长掩盖的问题，一个个暴露出来。这不是茶爱好者的问题，而是所有茶友的问题
正因如此，包括新式茶饮在内的消费品牌也需要一次“新旧动能转换”，从追求速度的融资扩张驱动，转向更集约地利用品牌势能，更深入地挖掘品牌价值。
这并不意味着我们应该整体看空新消费行业。无论投资创业潮流如何风起云涌，喝一杯放心茶，吃一顿美味小吃，是消费者永恒的追求。从现在来看，这种追求还远远没有得到满足。
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