土豆变黑氧化还能吃吗有毒吗(土豆变黑氧化还能吃吗为什么)

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土豆变黑氧化了就可以吃了。土豆切好后容易氧化变黑，属于正常现象。土豆切开后，与空气的接触面积变大，土豆中的花青素与氧气反应变成褐色，使土豆颜色变深。土豆中还含有一种有机化合物单宁酸，它会与钢球反应生成铁单宁酸或单宁酸盐，从而变黑。但这种变化不会对人体造成伤害。，切好的颜色为黑色的土豆可以继续食用。如果想防止土豆变黑，可以在切好后用水浸泡或者用保鲜膜密封。

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