鸡蛋怎么煮容易剥皮视频(鸡蛋怎么煮容易剥皮不破)

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将煮熟的鸡蛋壳打碎放入冷水中的制作方法

:鸡蛋洗净，放入锅中加水。用大火煮开，然后转小火煮大约5分钟。

:准备一个空盆，把鸡蛋捞出来放在盆里。使劲摇盆，鸡蛋碰到壳就碎了。这时候直接放冷水里！

鸡蛋不热的时候，用手挤一下，整个鸡蛋就出来了，完整性比较高！

这有点鸡蛋热胀冷缩的原理。鸡蛋煮熟后，迅速打碎，加入冷水。鸡蛋接触冷水会收缩，水进入鸡蛋和蛋壳之间，很容易脱皮！

煮蛋的时候加点盐，因为加盐后水中离子浓度变大。在烹饪的过程中，鸡蛋中的蛋清遇到离子浓度高的热水后，蛋清中的部分水分会渗出，蛋清失水收缩，蛋壳与蛋清之间会形成缝隙，这样就容易起壳。

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