新鲜木耳为什么不能吃凉的(新鲜木耳不能直接吃)

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新鲜的黑木耳中含有一种叫卟啉的光敏物质。它进入人体后，会随着血液循环分布到人体表皮细胞。此时如果在阳光下暴晒，可能会引起日光性皮炎、皮疹等疾病，如果吃多了，还会引起呼吸道黏膜过敏、呼吸困难。

这种物质不溶于水。新鲜的黑木耳虽然洗净，用水泡过，但毒性不会降低。所以不能吃鲜木耳。

干木耳是经过日晒的产品。卟啉在日晒过程中会自行分解，所以干木耳无毒。在食用干黑木耳之前，用水浸泡后形成的水发黑木耳也是无毒的，可以放心食用。

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