低筋面粉能做蛋糕吗视频(低筋面粉能做蛋糕吗窍门)

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蛋糕粉是低筋面粉。人们通常服用的小麦粉，根据其中蛋白质的多少，分为高筋粉、中筋粉及其低筋粉。实际上叫高筋粉，蛋白质含量10%到13%，一般用来做面包，中筋粉，蛋白质含量8%到10%，一般包括饺子、鲜面条、零食，蛋白质含量6.5%到8.5%。

被称为低筋面粉，主要用于制作小吃和菜肴。硬麦蛋白质含量高，一般用来制作高筋面粉。软塑小麦的蛋白质含量比较低，一般用来制作低筋面粉。做奇峰蛋糕要用低筋面粉，做植脂末生日蛋糕要用中筋面粉。因为低筋面粉没有面筋，做出来的生日蛋糕很软。

体积大，表面光滑。植物脂肪生日蛋糕本身的结构就比奇峰蛋糕松散，所以最好用中筋面粉，这样可以进一步加强生日蛋糕的结构，使其越来越密不可分，不易松散。饺子一般都是用高筋面粉做的，所以那种方式包的饺子皮比较结实，入锅后比较耐煮，不容易破皮。其实也可以用中筋面粉。

来做饺子皮，相对来说，中筋面粉做的饺子皮不像高筋面粉做的那么耐煮，相对来说比较容易煮。而且各种小麦粉还会根据不同的主要用途继续添加不同的配料。比如饺子分钟里一般会加入轻钙粉，可以让饺子皮结实顺滑，而馒头粉里往往会加入酵母，让整个馒头膨松。

用高筋面粉做的饺子皮不仅耐煮，而且让世人发现饺子做饺子皮难也不容易。饺子煮熟后，短时间内不会粘在一起，而低筋面粉更适合做蛋糕，不能大力使用。规定了松软的糕点。各种小麦粉没有优劣之分，主要看要制作的食品的实际规定，在多方面进行有效的选择和应用。

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