铁锅炖大鹅是哪里的特色菜(铁锅炖大鹅 东北菜)

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东北待客菜，哈哈，这道菜需要一口大铁锅。

材料

一只重约6公斤的鹅、土豆3-4根大葱、半根八角、2片香叶、2片肉桂、1片草果、1片干辣椒、7-8片姜、8-9片啤酒、2瓶3354—酱3354—4勺蚝油、1勺生抽、1勺黄豆酱、2勺猪肉酱、1勺沙茶酱、1勺白胡椒、2勺糖、2勺

卤鹅

将玉米粉和白面粉混合，加入酵母和水，揉成面团，醒发两次，揉成光滑的面团。

用斜刀把葱切成段，姜去皮切片，其他调料放入碗中。

鹅肉切碎，用清水洗净，沥干水分。

提前在碗里把酱汁调匀备用。

锅里不放油，直接放鹅肉，撒上1-2勺白胡椒帮助去腥，炒到油出来，继续炒。

鹅肉出油后，加入香料一起翻炒出香味。

倒入调味汁，搅拌均匀。

倒两罐啤酒。

翻炒均匀，盖上盖子，中低火焖20-25分钟。

20-25分钟后，打开锅盖，翻炒均匀，放入去皮切丁的土豆，将煮好的玉米粉分成小份，贴在锅沿上，继续加盖，小火煨20分钟左右。

在锅里撒一把香菜，就可以美餐一顿了。

小贴士鹅肉可以直接下锅炸，也可以冷水焯水，看个人喜好。盖焖前，先尝咸淡以调口味。锅小的话可以用半只鹅，食材可以减半。一顿饭吃不完，第二顿热的时候可以和粉条一起炖。本来想一起炖，锅太小了。

材料鹅1只、土豆2个、大白菜1颗、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱、姜、蒜、十三香、白酒、鸡精、盐、大豆油。

练习

1.将鹅宰杀，脱毛，开膛，清洗，剁成小块。

2.土豆去皮，洗净，用滚刀切成片。

3.大白菜洗净，切成细长条。

4.锅里倒适量大豆油，油热入鹅肉，倒入适量白酒去腥。

5.翻炒鹅肉中多余的脂肪，加入陈皮、桂皮、花椒、干辣椒、姜、葱，继续翻炒出香味。

6.加入清水没过鹅肉，加入适量盐调味，大火烧开。

7.小火慢炖1小时。

8.加入土豆块和卷心菜条。

9.继续小火炖半小时，加入适量鸡精调味。

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