黄桃罐头的制作方法家常做法窍门(怎么做黄桃罐头.怎么制作黄桃罐

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自制桃罐头

材料：黄桃1000克，冰糖200克。

桃子罐头

桃子罐头

练习：

1.黄桃洗净，去皮，切成大块。

2.将切好的黄桃放入陶瓷锅中，加入冷水。

3.水量刚好盖过黄桃。

4.加冰糖。

5.用大火煮沸。

6.煮沸后，用勺子撇去上面的泡沫。将黄桃煮至各处都变软变香，然后关火。

7.将玻璃瓶放入锅中约3分钟，煮沸消毒。擦去玻璃瓶中的水。

8.倒入煮熟的黄桃，将瓶子放入冷水中煮沸，趁热盖上盖子，冷却后放入冰箱。

桃罐头加工技术

技术流程：

选料切割、挖芯去皮、漂洗预煮修整、装罐排气、封口杀菌、冷却成品。

操作要点：

选择成熟度8.5%，新鲜饱满，无虫害，无机械损伤，直径5cm以上的优质黄桃。

切块，去核，将黄桃沿缝切成两半。不要歪斜，造成大块或小块。切成两半后，将黄桃片浸泡在2%的盐水中护色。用挖核器把桃核挖出来。桃核要光滑，呈椭圆形，但果实不能挖得太多或破碎，留一点红色果肉。挖好后，应及时用碱或2%盐水浸泡岩心，以保护颜色。

(3)去皮漂洗：将桃片的果核放下，均匀铺在烧碱机的丝网上，使果皮得到碱液的充分漂洗。碱液浓度为6% ~ 12%，温度为85 ~ 90。处理时间30-70s，然后用清水冲洗碱液。

预煮：将洗净的桃片放入含0.1%柠檬酸的热溶液中，在90-100热烫2-5分钟，直至桃片呈半透明状。烫伤后立即用冷水冷却。

修整装罐。用锋利的小刀将桃块表面的斑点和残留的皮屑剪掉。切好的桃片要根据不同的颜色和大小装罐。注意排列整齐，罐装量不小于净重的55%。装罐后立即注入80以上的热糖水，糖浓度为25%至30%。加入0.1%柠檬酸和0.03%异VC。

将排气箱中的罐头食品排气并密封。当中心温度达到75时，立即密封罐头。或真空度为0.03-0.04 MPa的真空排气。

杀菌冷却：沸水杀菌10 ~ 20分钟，冷却至38左右。

自制黄桃能保存多久？一般来说，自制的黄桃罐头只要放在冰箱里，至少可以保存三天。最好不要存放太久。如果你想储存，你需要注意：

1.不要存放太久：手工水果罐头虽然保存期很长，但也有一定的周期，所以存放时间太久，水果罐头就会变质，比如长期存放。如果头发变色，就不要吃，以免食物中毒。

2.水果罐头应存放在干燥、阴凉、通风的地方：水果罐头放在湿热的地方容易生锈，会影响质量和储存寿命；如果放在阳光经常照射的地方，水果罐头本身就容易变质；因此，选择干燥、阴凉、通风的地方。

3.标注生产日期：将生产日期贴在易拉罐瓶上。生产日期越长，越早吃越好。

4.冰块不需要放入冰箱：水果罐头在制作的时候是经过消毒的，所以不需要放入冰箱。如果冰箱里有多余的空间放罐头，可以延长保存期。但是，比如饮料，水果罐头等。可放入冰箱冷冻调味，更清凉可口。

5.不要存放在冰箱里：如果把罐头放在冰箱里，冰箱里-18度的强冷会把食物冻成海绵，所以质地会发生变化。

6.经常擦拭：如果罐头食品表面灰尘太多，太潮湿，容易生锈腐蚀，所以长时间存放时，要用干净的抹布擦拭。

桃子罐头的保质期是多久？

自制非黄桃罐头保质期可达24个月。为什么黄桃罐头的保质期可以这么长？它可以持续长达2年。这是和它的工业工作分不开的。从原材料到成品的总时间不到6小时

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