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众所周知，在我国的北方地区有着很多的面食和饼食。您可能有所不知，江南地区的面食其实也很有特色，就拿简单的烧饼来说，已经在中国大地遍地开花。一、烧饼的历史我国的

众所周知，在我国的北方地区有着很多的面食和饼食。您可能有所不知，江南地区的面食其实也很有特色，就拿简单的烧饼来说，已经在中国大地遍地开花。

一、烧饼的历史

我国的烧饼品种多样，除了北方烧饼外，还有馕饼、锅盔等等。中国人吃烧饼的历史也非常久远。据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的，在西晋史学家司马彪所著的《续汉书》有记载说“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼。北魏贾思勰的《齐民要术》中已有“烧饼做法”，可见从汉代，中国人就开始吃烧饼了。

二、浙江六大烧饼排行

作为浙江6个地区分别有代表性烧饼，最出名的还是丽水缙云烧饼，在衢州、金华、温州、台州、永康都有符合地方特色的烧饼，这些烧饼在浙江人心目中的地位也是非常高，今天咱们就来盘点一下。

缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。

传说轩辕帝曾在缙云山鼎湖峰架炉炼丹，非常专注，饿了就抓一块面团贴在丹炉壁上烤着吃。轩辕黄帝驭龙升天后，当地百姓就用陶土，模仿黄帝的丹炉，制造陶炉，烧烤面团食用，这就是缙云烧饼的雏形了

缙云烧饼之所谓独特而又科学的传统烤制技艺，其一是饼桶特制专用。全国其它地方所谓的“烧饼”，大多是用平底铁锅烙出来的，充其量只能称其为“烙饼”。而缙云烧饼，则是用缙云人自创、特有，专用于烤烧饼的“烧饼桶”。

衢州烤饼，又称烧饼，是浙江衢州市的传统地方特色小吃。主要原料有面粉、食用油、猪肉、梅干菜、芝麻、葱花等。做的时候用的是一种特殊的炉子，因为饼要贴在炭炉壁上烘烤到熟，所以称为烤饼。成品外焦里嫩，味咸、有辣的和不辣的之分。

第三位金华酥饼

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。

据传金华酥饼的首创者是程咬金，到明代已闻名于世，民间更有李白“闻香下马”的传说。其入口酥碎，遇湿消融，即使牙齿脱尽的人也有口福品尝其味。

白蛇烧饼古名胡饼。清光绪末年，市区府头门钟楼右侧，有张氏寡妇，开烧饼店，在胡饼的基础上，推出葱油重酥烧饼，呈金黄色，入口即化，酥脆可口，远近闻名。张氏常穿白色衣衫， 大家都用《白蛇传》中白娘娘来叫她，久而久之，将其烧饼延称为白蛇烧饼。

第五位永康肉麦饼

永康肉麦饼是一种馅饼，这可是永康的“特产”哦，外地人称之为“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作永康肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。

永康肉麦饼以制作简便，配料讲究，做工考究，价廉物美，别具风味而闻名。馅分二种，一种是猪肉加咸菜（用雪里蕻腌制而成），一种是猪肉加永康特有的霉干菜（咸菜晾干，上锅蒸后晒干而成）。

建德状元饼是江南农村流传的特色小吃，主要特色在于其馅料——倒笃菜，具有鲜、嫩、香、脆等特点。状元饼采用纯手工制作，皮薄馅多，伴有淡淡的清香，鲜味十足。

三、缙云烧饼的历史和现在

传说朱元璋当年征战到缙云，吃上缙云烧饼，念念不忘；后来做了皇帝，还派人到缙云，找到当年的师傅接到宫中，专做烧饼给他吃。有刘基的《烧饼歌》为证。

为什么把缙云烧饼评为浙江第一烧饼呢，因为多年来，缙云通过国际化、品牌化、标准化、特色化建设，让烧饼这一乡土小吃走出乡村、走遍中国、走向世界，形成了一条特色产业链，带动了近2万农民增收，也助力当地实现乡村振兴。

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