不上火的菜谱做法大全(水果简单点心做法不上火)

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清淡不上火食谱大全

清淡不上火食谱大全

清淡不上火食谱大全，清淡的菜仅不上火还很营养,可有的人就是吃不惯清淡的味道，但我们可以天天吃清淡的饭菜特别是病人，那么我带大家来看看有哪些清淡不上火食谱大全。

清淡不上火食谱大全1

一、清炒虾米卷心菜

卷心菜最好是手撕不要切，这样的卷心菜吃起来更有胃口。放油将虾米放进去爆香，然后放撕好的卷心菜再放适量的盐炒均匀即可。清淡的菜不需要放很多的佐料。这个是比较简单的做法。

二、清炖鸡汤

鸡汤是最具有营养的.汤，一般产后孕妇都会喝鸡汤，鸡汤的做法也是比较简单的。将鸡清理好以后放入高压锅再放姜片、红枣、适量的水等等的材料炖十分钟左右就好。出锅后用盐调味美味的鸡汤就好了。

三、玉米排骨汤

玉米是助消化的，排骨中有非常多的营养，将这两样食材放进高压锅里，再放入生姜，适量的水就可以熬汤了。熬好以后在放入适量的盐就可以了。这种做法既省心又有营养最主要的是这道菜非常的清淡。

四、冬瓜汤

冬瓜是具有清热解毒的作用，冬瓜汤是比较常见的，做法简单，放适量的油，再放如冬瓜炒熟后放适量的水闷着煮15-20分钟等水开了再调味就可以了。

五、芹菜炒肉

芹菜能够清热解毒，所以现在很多的餐桌上都有一道芹菜炒肉，这道菜的做法非常简单，放入油再放肉爆炒，放芹菜炒熟后放适量的盐炒均匀就可以吃了。

清淡不上火食谱大全2

老醋果仁菠菜

谈起这一西兰花，我觉得大家都了解，它的营养成分是很好的。西兰花带有很多的绿色植物膳食纤维，具备推动肠道蠕动的功效，有利于大便，且能推动胰腺代谢，促进消化。这道菜的做法比较简单，它是坚果与蔬菜水果的极致融合，营养丰富，口味诱惑。

西兰花，花生仁，盐，老醋，糖。最先我们先把西兰花清洗焯汤太凉挤去水分。随后花生仁炒过，放盐翻拌放凉。最终再把花生仁和西兰花放进一起，添加老醋，糖，少量盐翻拌就可以。

如何是否非常简单呢。在我国民俗以西兰花捣碎取汁，每星期洁面多次，持续应用一段时间，可清理肌肤毛细孔，降低皱褶及色斑，维持皮肤光滑。我是据说，不清楚大家知道吗？

家常菜杂烩

很合适夏季的一道菜，味儿口味淡色调艳丽，真的很不错啦。我做这家常小菜就用了丝瓜，绿黄甜椒，黑木耳，蟹味菇，玉米肠和调味料。这里边用的蟹味菇有利于少年儿童增长智商和人体生长发育，还能够具有防癌、减少胆固醇的功效。可炒海、拌凉菜、火锅、熬汤等。但最美味的方式还是拌凉菜，蟹味很大，可一饱口福。

作法不会太难，将全部原材料切割成小块。随后把所有蔬菜绰水水中放一茶匙盐，那样便捷进味。随后锅中倒少量油加温所有蔬菜放进盐火灾煸炒，下玉米肠放糖味精鲜生抽煸炒一会儿就可以起锅了。起锅的情况下你能浇上一点芝麻油，就是这样家常菜杂烩就搞好了。味儿非常棒。

爆炒鱿鱼卷

海货最好是不必添加过多调味品，大鱿鱼煮得时间不可以过长。过水后较为脆口。甘甜。大鱿鱼的营养成分极高，蛋白质含量达16%～20%，脂肪率极低只能1%不上，而且大鱿鱼中带有多种多样营养元素对防止动脉硬化、胆结石及其补充头脑都是有显著的实际效果，对人胖而言，大鱿鱼也是非常好的减肥瘦身食品呢。

它还带有丰富多彩的钙，磷，含铁，能够防止贫血。可是胆固醇较高，有的人不可以多吃，还非常容易给过敏体质的人产生不适感。烧菜的提前准备，需要柿子椒，番茄，大鱿鱼2条，黑木耳，山芋粉和盐。

清淡不上火食谱大全3

红色系茄汁炒饭

用料

米饭；西红柿；胡萝卜；红柿子椒；盐；生抽

做法

番茄沙司盐生抽（这些统统放在一起调成汁，如果太稠，可少加点水）

胡萝卜，柿子椒，西红柿都切成丁

锅内烧少许的油，下入西红柿丁炒化

下入胡萝卜丁，柿子椒丁翻炒

倒入调料汁和米饭炒均匀即可

炒素蟹黄

用料

土豆；胡萝卜；黑木耳；腐竹；鸡蛋；水淀粉；大葱；姜末；醋；盐；白糖

做法

姜去皮后切姜末

加入醋，调成姜醋汁

土豆和胡萝卜去皮，蒸熟

腐竹和黑木耳提前泡发

腐竹焯水。切细丝

黑木耳切丝

胡萝卜用料理机打成泥

土豆打同样成泥

将其混合

打入鸡蛋1-2个。（根据个头大小）

放入少许水淀粉

倒入少许盐

加入少许白糖

搅拌均匀

锅子烧热，倒油，放入葱段，煸炒出葱油

将搅拌好的糊糊倒入锅内，用铲子不停搅拌

倒入姜醋汁，搅拌

不停搅拌至黏稠，略干，即可

茄子炖土豆

用料

茄子2根；土豆2个；盐；肉汤；料酒；香菜；香葱

做法

将茄子和土豆分别去皮切滚刀块。

炒锅倒油，大火，油热后将土豆块和茄子块下锅翻炒1分钟。

添水和肉汤，没有高汤就全部用水，没过所有食材。大火烧开之后转最小火。炖半小时左右。

半小时后，茄子应该已经煮的软烂没型了，土豆也熟透了，即可关火。

将香菜和葱切成小丁，撒在菜上，用勺子拌匀即可。

这道菜的正确吃法是盛一碗米饭，舀几大勺菜到碗里，用勺子将土豆碾碎，菜饭拌匀再吃，很香啊。。。

白菜丸子粉丝汤

用料

肉馅四两；白菜五片叶子；粉丝一坨；黑胡椒粉；葱姜蒜；花椒大料

做法

先在肉馅中加入少许盐，鸡精，香油，生抽，搅匀后腌制十分钟

锅中加入清水，放入葱姜蒜，大料花椒，煮开后用勺子把肉末挖成以多半勺子为准的大小，直接放入锅中

转小火焖上两分钟，转大火，然后把一坨粉丝放进去，二十秒后把白菜放进去，开锅后转小火

盖上锅盖焖一分钟左右，撒上黑胡椒粉搅匀，就OK啦~~

春天来了，容易上火，有什么素菜好吃不上火，做法又简单的？

春天阳气上升，多数人经过北方冬天的干燥之后会有阴精损耗，就会因阴虚，表现为上火症状；，春天气候干燥，不仅人体水分容易通过运动出汗、呼吸等形式大量丢失，而且人也非常容易烦躁，容易上火。在饮食上，多吃些清淡的新鲜蔬菜、水果，少食油腻，可以有效地预防上火。下面，我就介绍几款适合春天吃的素菜。

绿豆芽含中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素等成分，在春天多吃绿豆芽可以帮助我们预防因春天干燥引起的舌疮口炎等疾病。而绿豆芽有些性凉，搭配有些燥热的韭菜一起吃，特别适宜。

原料与配料韭菜1把，绿豆芽1盘，花椒、食用油、生抽、醋、食盐适量

制作方法

步骤1将韭菜择好洗干净、控干水分后切成段，绿豆芽也洗净并控干水分备用。

步骤2火上坐炒锅，锅热后倒入少许食用油，下入10几粒花椒粒，等花椒炸出香味且颜色变深后，捞出不要。

步骤3下入绿豆芽，大火快速翻炒均匀后，倒入少许生抽，醋，翻炒均匀。

步骤4下入韭菜段，快速翻炒均匀后，关火，再加入少量食盐，搅拌均匀后，装盘即可。

特点这道菜吃起来鲜香脆爽，清热解火，口感十足。

蒿子杆含有矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素C、胆碱、氨基酸等等。吃起来清香、鲜嫩可口，有着消食开胃、增加食欲、增强机体免疫功能，，它还有清血养心，润肺化痰的作用。

原料与配料蒿子杆1把，大蒜1头，生抽、食盐适量

制作方法

步骤1将蒿子杆摘去黄叶、烂叶，再将杆底部因采摘而变色的部分用剪子剪去，然后洗净控水，切成小段备用；准备比平常炒菜多一些的蒜瓣，切成末备用。

步骤2火上坐锅，锅热后倒入少许油，油热后先下入蒜末，用铲子搅拌均匀、炒香。

步骤3等蒜末微微变黄后，下入蒿子杆，用铲子迅速搅拌均匀。

步骤4淋入一点生抽，搅拌均匀后，先关火，再加入少许食盐，搅拌均匀后出锅装盘即可

特点这道菜吃起来只有蒜香和蒿子杆的清香，而且鲜嫩爽口，虽然没有肉，吃起来也特别有食欲，特别下饭。

菠菜是春天的应季蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。，鸭血和菠菜一起烹制，可帮助养护肝脏、疏理肝气，都说药补不如食补，多吃应季蔬菜好处多，看起来鸭血与菠菜是春天里很适宜吃的菜呢。

原料与配料菠菜一把，鸭血一盒，葱、姜、蒜，食用油、料酒、生抽、食盐适量

制作方法

步骤1将菠菜择好洗净，鸭血切小方块备用。鸭血在切块时不要切的太大，小块易入味、易熟而且吃起来更香。

步骤2把葱、蒜和姜用刀切成葱末、蒜末和姜末。

步骤3火上坐锅，加入清水，水开后加入一点食盐，再下入菠菜，焯水1分钟后捞出来过凉水、再挤干水分切成段。焯水可以去除80％的草酸，吃起来就不那么涩了；，如果不焯水的话，草酸与钙质结合易形成草酸钙，从而影响人体对钙的吸收。

步骤4再在开水中倒入少许料酒，把鸭血块焯水去腥，还可以把鸭血里面的脏东西焯出来，直到鸭血颜色变深后捞出备用。

步骤5火上坐炒锅，锅烧热后加入食用油，油热后下葱末、姜末、蒜末，用铲子煸出香味后下入鸭血块，接着煸炒，煸到表面变颜色，少加一点清水，以防鸭血炒干了，再加入少量的生抽，盖锅盖焖一分钟。

步骤6下入焯好的菠菜段，翻炒至快熟时加入适量的盐，再煸炒均匀，就可以关火、出锅、装盘了。

特点这道菜看起来红绿相间，很有食欲；吃起来又鲜、又嫩、又滑。

Hi，我是“不负 美食 好时光”，非常高兴与大家一起参与回答这个问题。

春天容易上火，有什么素菜好吃不上火且做法简单？

春季干燥，人体尤其是肝脏的内热积聚，要散发出来，很容易阴阳失调，所以如果要吃不上火的素菜，那么这些蔬菜需得是性凉或者是性平的。

可春天有哪些常见的时令蔬菜呢？分别又是什么性质的？

凉/寒性蔬菜菠菜、小白菜、莴笋、黄瓜、豆芽、春笋、油菜、芹菜、茭白、马齿苋、蕨菜、萝卜、百合、马蹄

平性蔬菜菌菇、木耳、蚕豆、绿豆、番茄、香椿芽、花菜、山药、胡萝卜、土豆

温/热性蔬菜红薯、韭菜、辣椒（调味料）、生姜（调味料）

所以大部分蔬菜（除了温热性的）自身实际上都是吃着不上火的，且最好清淡些，配着温热性的荤菜就容易上火，做法也复杂些。

时令蔬菜说实话只要做法得当，都好吃。在这里我推荐几类做法简单，吃着不上火的素菜吧。

第一类炒鸡蛋类

菠菜/莴笋/黄瓜木耳胡萝卜/菌菇/番茄/香椿芽家常炒鸡蛋

第二类炒香豆干类（或者蒜泥清炒）

菠菜/莴笋/豆芽/芹菜/茭白/马齿苋/蕨菜家常炒豆干或者蒜泥清炒,如果觉得太凉，加点彩椒也很好。

第三类凉拌类

凉拌醋香黄瓜/木耳/胡萝卜/豆芽/马蹄蔬菜先简单焯水，之后撒上生抽、醋和香油，放点葱或者红椒碎或者香菜点缀就又好看又好吃啦！

第四类米粥类

山药粥、绿豆粥、百合粥，洗净煲粥很简单，但美味！

不过春季凉性食物也不能过量食用，特别是如果脾胃虚弱的情况，不然也会给身体带来困扰。

春季来临，容易上火，尤其是胃火过大的人群，食欲会有很大的影响，应多吃果蔬，下面分享几款开胃爽口的蔬菜做法

紫甘蓝拌木耳丝——凉菜

准备食材:紫甘蓝、木耳、香菜、蒜末、盐、味精、香油、醋

做法

1、紫甘蓝洗净切丝、木耳洗净切丝、香菜期末、蒜切末

2、切的菜、调料放在盆中，加入盐、味精、香油、醋拌匀即可盛盘

豌豆笋丁炒豆干——素炒

准备食材调料春笋、豌豆、豆干、盐、味精、食用油、葱、姜

做法

1、豌豆粒、春笋切丁、豆干切丁、葱花、姜末

2、锅中烧水，水开下入豌豆煮熟，捞出，下入笋丁焯一下，豆干入水焯一下捞出备用

3、起锅，锅热放油，下去姜、葱爆香下入焯好的蔬菜，翻炒均匀，加入盐、味精调味，继续翻炒几下，即可出锅盛盘

百合芦笋——-素炒

准备食材百合、芦笋、盐、味精、葱、姜

做法

1、干百合提前泡水，泡发，鲜百合洗净备用，芦笋洗净切片

2、锅中烧水，水开下入芦笋焯水，捞出备用

3、起锅，锅热放入油，加入葱、姜爆香，下去芦笋片翻炒变色，下入百合翻炒几下，加入盐、味精调味即可盛盘

莲藕竹荪汤——-热汤—-健脾胃

准备食材干竹荪、莲藕、山药、姜、味精

做法

1、干竹荪用水泡软，莲藕削皮切片，山药削皮切段，葱切段，姜切片备用

2、锅中烧水，泡软的竹荪、山药焯水捞出备用

3、准备汤锅加水，水开下入莲藕大火煮开，调小火，加盖焖煮1个小时

4、焖煮时间到，下去竹荪、山药炖煮熟透，加入盐、味精调味即可

大家好，我是食养小厨，很高兴回答您的问题，关于这个问题， 我的答案是春季养肝，主升发，如果升发过快，会造成因肝火旺而上火，所以，今天我要推荐一款适合春季吃的下火菜——凉拌枸杞叶 。

枸杞叶，性凉，微苦， 有清肝明目、生津止渴的功效，含有丰富的钙和铁，促进骨骼发育，预防贫血，增强免疫力 ，，还可以润肠通便。

凉拌枸杞叶——是一道以枸杞叶为主的家常菜， 所需食材简单，做法也简单，口感清爽开胃，下面我们看看怎么做吧。

【主料】枸杞菜

【调料】盐、香油、鸡精、醋、生抽

——【做法】——

① 枸杞菜洗净，放入开水中焯水，过凉水备用。

② 枸杞菜攥干水分，切段放入盆中，放入盐、香油、生抽、醋、鸡精，搅拌均匀即可。

莴笋胡萝卜

推荐16道适合夏季吃的家常菜，简单容易做，天热吃了消暑不上火

本期导读天气燥热，人容易上火，分享16道夏季败火菜肴，让你清凉一夏

夏季天气燥热，人容易上火，还不爱吃饭，“上火”在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。“上火”为民间俗语，又称“热气”，中医认为人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。那么有哪些蔬菜适合夏季食用，有利于清热去火呢，冬瓜、生菜、黄瓜、绿豆芽、包菜、苦瓜、芹菜、丝瓜、苦菊、荷兰豆，这些都是适合夏季吃的清热去火的蔬菜，分享16道清淡又有营养的败火小菜推荐性病网给大家，都是家常菜肴，简单容易做，很适合家庭的夏季去火菜谱。味道好吃不上火，还下饭，学会这些菜肴，让你清凉一夏天，不用发愁每天下班做什么菜了，下面分享下做法

【肉末蒸冬瓜】 材料冬瓜500克、猪肉100克、红辣椒1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1汤匙、料酒1/2汤匙、生抽2汤匙、水淀粉适量、

做法:

将冬瓜去皮，去瓤，洗净，大家挑选冬瓜时用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量轻的肉质疏松、水分不足、瓜瓤较多

将冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均匀些，放在盘内待用

将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，红辣椒去籽，切成末，红辣椒没有，不放也可以，起到点缀的作用

锅加水烧开，将盛冬瓜的盘子放入，大火烧开，用中火隔水蒸10分钟，将冬瓜蒸至变透明状即可，到时间后将盘子取出，将冬瓜码在盘内待用

锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，将肉末翻炒至颜色变白，淋入生抽，料酒，将肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少许盐，烧开

淋入适量水淀粉勾芡，将汤汁加热至粘稠，关火，将肉末浇在冬瓜上，撒上红椒末即可

【蒜蓉蚝油生菜】 材料西生菜1颗、油盐适量、大蒜5瓣、蚝油1.5汤匙、水淀粉适量

做法

将西生菜叶子剥开，放在清水中浸泡洗净，将西生菜撕成块

将大蒜切成末

锅加水烧开，加入少许盐，下入西生菜焯水，待颜色变深，捞出放在冷水中投凉

将西生菜捞出，控净水，放在盘内

锅加油烧热，下入蒜末小火炒香，再下入蚝油，少许盐

淋入适量水淀粉，待汤汁变得粘稠，关火，将算蒜蓉汤汁淋在西生菜上即可

【油泼生菜】 材料生菜200克、植物油2汤匙、盐2克、大蒜3瓣、干辣椒5个、蒸鱼豉油2汤匙

做法

食材备齐，生菜将叶掰下来洗净，将干辣椒切成段，大蒜切成末

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入生菜焯烫1-2分钟，捞出，放入冷水中投凉，捞出沥净水分

将生菜码在盘内，将四周淋入蒸鱼豉油，放上蒜末和干辣椒段

锅加油烧热，加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和蒜末上，吃时拌一下即可。

【黄瓜花生拌干豆腐】 材料黄瓜3根、干豆腐3张、花生米一小碗、香菜2棵、油盐适量、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、老陈醋1汤匙、生抽2汤匙、做法

准备好所需材料，黄瓜洗净，香菜择洗干净，黄瓜洗好后放在冰箱里冷藏1-2个小时，吃着更爽口，如果胃不好，怕凉的人省略这一步。

锅加水烧开，下入干豆腐焯水1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分

将干豆腐撕成块，香菜切小段，大蒜切末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用

锅内加入少许油，凉油下入花生米，用小火将花生米炒熟，盛出待用。

将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

将黄瓜和豆皮放在盆内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，快速翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘即可，这道凉拌菜拌好后的口味是酸甜，微辣微咸的口味，不要拌咸了。

【黄瓜拌绿豆芽】 材料绿豆芽250克、黄瓜2根、胡萝卜半根、香菜2棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、白糖1汤匙、米醋2汤匙、

做法

准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，黄瓜和香菜洗净，胡萝卜去皮洗净。

黄瓜先切成片，再切成丝。胡萝卜切成细丝，胡萝卜生吃就可以，丝要切的细一些，吃着口感不硬，不喜欢生吃胡萝卜，可以用少量油炒一下也可以，焯水营养损失多。大蒜切末，香菜切小段，准备好辣椒油。

锅加水烧开，下入绿豆芽焯水，将绿豆芽焯水至断生，将绿豆芽捞出。绿豆芽焯水后，放在冷水中投凉，可以保持绿豆芽脆嫩的口感。

把绿豆芽放在冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

把绿豆芽和黄瓜丝、胡萝卜丝放在盆内，加入香菜、大蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。

小贴士绿豆芽焯水至断生即可，不要焯过火，以保持绿豆芽脆嫩的口感。绿豆芽过冷水后，要用手攥去水分，水分大，拌制时口味就变淡了，这道菜肴要现吃现拌，时间久了，口感就不脆嫩了，也会造成营养流失。

【西红柿炒包菜】 材料包菜半棵、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法

把包菜叶子剥开，投洗干净，沥净水分，再用手把包菜撕成块

西红柿洗净对半切开，切去蒂部，然后把西红柿切成块状

锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入包菜焯水，将包菜焯水至颜色变深，焯至断生，包菜焯水时，在水中加入少许盐和油，可以使包菜的颜色更翠绿，包菜焯水时间不要过长，包菜颜色变深就可以了，焯过火，就失去了包菜脆嫩的口感。

将包菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，包菜焯水后放在冷水中投凉，可以保持包菜脆嫩的口感

锅加油烧热，下入蒜末小火炒出蒜香味，再下入西红柿，大火将西红柿炒变软，炒出水

下入包菜，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

【炝拌手撕包菜】 材料包菜1颗、油盐适量、大蒜2瓣、花椒1/3汤匙、干辣椒5个、

做法

将包菜叶子剥开浸泡，投洗干净，然后将包菜用手撕成块

将大蒜切末，干辣椒对半顺长切开，辣椒籽不要

锅加水烧开，加入少许盐，下入包菜焯水，焯至包菜颜色变深绿，至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出，控净水

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，将花椒捞出不要，关火，待油温稍将一些，下入干辣椒段炸香

将焯好的包菜放在盆内，加入盐、蒜末，淋入炸好的料油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

【雪碧苦瓜】 材料苦瓜2根、雪碧1听、柠檬1/2个、枸杞子适量、蜂蜜1汤匙、盐少许、

做法

准备好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗净。

将苦瓜顺长对半切开，用勺子刮去苦瓜瓤，将白色的部分刮净，这个部位比较苦，再将苦瓜顶刀切成片。

将柠檬切成薄片，枸杞子洗净，

锅加水烧开，加入少许盐，下入苦瓜焯烫1-2分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水

将柠檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧没过苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小时，就可以吃了

小贴士苦瓜焯水时加入少许盐，可以使苦瓜颜色更翠绿，焯水时间不要过长，焯水后放在冷水中投凉，可以保持苦瓜脆嫩的口感

【苦瓜炒蛋】 材料苦瓜1个、鸡蛋3个、盐4克、植物油2汤匙、

做法

将苦瓜洗净，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，打散开。

把苦瓜一分两半中间切开，用勺子刮去籽，把白色的部分刮净，再将苦瓜顶刀切成条。

将苦瓜放在大碗内，加少许盐，腌制10分钟，到时间后加入适量水搅拌一下，将苦瓜捞出攥净水待用，这样能去除苦瓜里的草酸。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液摊开，待蛋液稍凝固，再翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用

锅加少许油，下入苦瓜翻炒至颜色变深绿，下入鸡蛋翻炒均匀，加入盐调味，盛出装盘即可

【芹菜炒山药】 材料铁棍山药2根、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、

做法

把山药刮去外皮，洗净，再斜刀切成片，切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。

芹菜择去叶子，洗净，再切成段，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。

锅内水重新烧开，下入山药焯水1-2分钟，将山药捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分

锅加油烧热下入蒜末爆香，再下入胡萝卜片翻炒，将胡萝卜片翻炒至颜色变深。

下入山药片和芹菜一起大火翻炒均匀，再加入蚝油，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

小贴士山药切好后，把山药放在清水中，滴入几滴醋，泡一下，这样山药片颜色不会变黑。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感。炒制时要大火快炒。

【芹菜胡萝卜拌腐竹】 材料腐竹（干）200克、芹菜250克、胡萝卜半根、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒适量、

做法

准备好所需材料，提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，这样泡发的时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心，芹菜择去叶子，投洗干净，沥净水分，芹菜叶子不要丢掉，焯下水，加生抽，辣椒油，拌一下，也是一道开胃小菜。

将泡发好的腐竹攥净水分，切成段，将芹菜切成段，胡萝卜切成片，大蒜切末

锅加水烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在凉开水中投凉，捞出攥净水分待用。

下入胡萝卜片焯水，将胡萝卜片焯水至颜色变深，将胡萝卜片捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用

锅内水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深绿，将芹菜捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分待用，芹菜焯水时，在水中加入少许盐，可以使芹菜颜色更绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜的脆嫩，颜色不会变黄。

锅加油烧热，下入芹菜小火炸制花椒油，将花椒用小火炸至微焦，将花椒捞出不要，花椒油就炸好了，花椒油要用小火炸制，椒香味浓。

将芹菜、胡萝卜、腐竹放在容器内，加入蒜末，盐，炸好的花椒油，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【丝瓜炒蛋】 材料丝瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法

想做出美味的菜肴，先要挑选丝瓜应该选择浅色的丝瓜比较嫩的，炒出来好吃，而颜色越深的丝瓜则越老。接着看纹路，一般选择选表皮平滑的丝瓜，如果纹路越突出、越明显，丝瓜越老。看丝瓜的外形，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。看手感，选择手感结实的。先用手捏一下，稍有弹性的比较新鲜，捏起来较软的，就比较老。

将丝瓜刮去外皮，不要去太多，留有薄薄青绿色，用清水洗净，切去头尾。四瓜皮口感粗糙，一般削皮以后食用。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。

将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡。这样炒出的鸡蛋松软可口。

锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用，鸡蛋不要炒老了。

锅内再添加少许油，下入蒜末爆香，再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀。

淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖，那样，丝瓜颜色会变黄。下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

【西红柿炒丝瓜】 材料丝瓜2根、西红柿2个、油盐适量、大蒜2瓣、

做法

准备好所需材料，丝瓜刮去外皮，洗净，不要去太多，留有薄薄青绿色，西红柿洗净，丝瓜应该选择比较嫩的，炒出来好吃，选择长的，直的丝瓜购买，丝瓜的根部弯度越大越老。

将丝瓜切成滚刀块，滚刀块的切法就是左手按住丝瓜右手持刀斜着切，切一刀左手把丝瓜转一下，这样切出来就是滚刀块了。西红柿去蒂，再切成块

锅加油烧热，下入蒜末炒出蒜香味，再下入西红柿翻炒，将西红柿翻炒出水

下入丝瓜，加入盐，翻炒1-2分钟，淋入少许水，煮2-3分钟，将丝瓜烧制变软，关火，盛出装盘即可

小贴士丝瓜要刮去外皮，口感粗糙，丝瓜皮丝瓜汁水丰富，宜现切现做，以免营养成分随汁水流失。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

【凉拌苦菊】 材料苦菊1棵、花生一小碗、油盐适量、白糖半汤匙、米醋2汤匙、生抽1汤匙、

做法

把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开，放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

将苦菊切成寸段，放在盆内待用

锅加油，（油量不需多，够炒熟花生即可，本身花生就是油料作物，炒时即会出油）冷油下入花生米，小火翻炒，一定小火不停翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，盛出晾凉

花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

把一半的花生碎放在盆内，加入少许盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀，盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可。

小贴士苦菊用淡盐水浸泡 可以除虫，除尘，吃着卫生又干净，花生米用小火炒制，不要炒过火，拌制时盐要少放。拌制好是甜酸口味。

【腐竹菜花拌荷兰豆】 材料腐竹200克、菜花1小棵、荷兰豆250克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒适量、鸡精少许、

做法步骤

用的是干腐竹，提前把干腐竹放在盆内，加入温水，再加一点盐，用一个盘子盖在腐竹上，这样腐竹就不会飘起来，用这个方法泡发腐竹时间短，水中加食盐能加快腐竹吸收水分，更快的泡开，将腐竹泡发至无硬心。

将泡发好的腐竹切成段，菜花分成小朵，胡萝卜切菱形片。

荷兰豆择去两端，投洗干净，锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，将荷兰豆捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分。荷兰豆焯水时加入少许盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩口感。

锅内水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出，用手攥净水分待用

锅内水烧开，下入菜花焯水至断生，下入胡萝卜片烫一下，将菜花和胡萝卜片一起捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。

锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，关火，将花椒捞出不要。

将荷兰豆、菜花、腐竹、胡萝卜片放在容器内，加入炸好的花椒油，蒜末，盐，鸡精，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

哪几道家常菜，不仅不上火还营养美味，一家老小都称赞呢？

哪几道家常菜，不仅不上火还营养美味，一家老小都称赞呢？

茄汁金针蘑

【食物】金针蘑180克、番茄2个、盐1茶勺、味精少量、葱2棵、醋数滴将番茄切成滚刀块预留，把金针蘑切成很小的段，

烧水，放入金针蘑绰水后捞起来过凉水，热锅热油，放入番茄翻炒1min，添加盐、醋、味精，翻炒1min，再倒入半碗水煮开，倒入金针蘑煮开，撒进葱段就可以熄火

素炒山药莲子

【食物】淮山药200克、新鲜莲子100克、葱1棵、盐适量、姜片少量淮山药切片，新鲜莲子去壳，芯无需抽去，葱切成段儿热锅凉油，先倒入姜片炒出香味倒入莲籽翻炒1分钟，再倒入淮山药、盐翻炒2min撒进葱段就可以熄火摆盘

海蛎子丝瓜豆腐汤

【食物】海蛎子300克、水豆腐一块、黄瓜一根、大蒜2粒、生姜丝3克、葱1棵、盐少许海蛎子提早在水中放一把盐、滴上两滴香油置放2小时左右开展吐沙，清洗整洁

水豆腐弄成小三角状，将黄瓜外边一层绿皮削掉，再切成厚片预留。热锅凉油，放入姜片和大蒜炸成香气，大蒜放两三粒就可以

倒入海蛎子渐渐地翻炒一下，炒1分钟即可，倒入半锅水，开中火烤开，烧开后将白沫子捞起来，留有白汤。放入水豆腐和黄瓜、盐，开走红煮开，撒进葱段

蜜红豆酒酿丸子

【食物】酒酿米酒1碗、芝麻馅小糯米丸子100克、两色蜜红豆30克、糖桂花2汤勺、枸杞子1小把、白糖2茶勺先把米酒倒入奶锅中，加一碗水开中火煮开。放入白砂糖勾匀。白砂糖的使用量，要根据自己的口感自主调节。再放入枸杞子、新鲜水果、桂花树，煮上一分钟

哪几道热门家常菜，不上火不油腻，一家人吃完美滋滋呢？

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爆炒里脊

原材料里脊、鲜香菇、辣椒、鸡蛋清、葱、姜、盐、米酒、生抽、芡粉、味精、糖、醋、大骨汤作法猪里脊切成片，放盐、生抽、米酒、鸡蛋清和芡粉拌和至上力，添加1勺植物油腌渍一会儿。平菇和辣椒清洗切成条备用。

炒菜锅添加油，烧沸五成热时，将里脊放入，中火炸至小肉表层掉色，捞起来控油补水。锅中留底油，煸香葱、生姜沫，放入平菇、辣椒和里脊煸炒，加入盐、米酒、糖、少量醋和少许大骨汤，浇上一点麻椒油炒匀就可以。

煎鲅鱼

原材料鲅鱼、葱、姜、盐、生抽、麻椒、八角、白胡椒粉、桂丁、良姜、五香粉作法将鲅鱼去头平剖去鱼骨头。.鱼身上匀称倒进生抽、盐、五香粉、白胡椒粉、盐，拿手抹遍鱼全身上下。鱼类上面上切好的葱段、生姜片、桂丁、良姜、八角、麻椒。

用保鲜膜包裹严，放入冷藏室一晚。腌制好的鲅鱼挂上去自然通风吹干表层后，割开备用。炒菜锅放适量油，将鱼双面小火煎金黄酥脆之后将鱼类撕掉就可以。

排骨炖大豆

原材料大豆、猪排骨、生姜、水、盐作法绿豆用小水泡一夜，取下控干备用。将猪排骨剁碎一小块，放入开水中，汆烫后，捞起来清洗备用。老姜切片，切成片备用。把所有食物放入电饭煲内，添加水、盐、生姜片，按住做饭键。煮到电源开关跳起来，揭开锅盖，捞起来生姜片就可以。

猪肺萝卜汤

原材料猪肺、萝卜、梨子、姜适量、葱段适量、盐适量、酒酿适量、食用油适量、水淀粉适量

作法将猪肺清理干净，随后割开喉咙，再换木薯淀粉和盐翻入搓揉清理，一般清理2次就可以，然后将萝卜和梨子清洗干净切成块。姜片清洗干净，削皮切成片，然后将猪肺切成块。锅里加油热后，放入生姜片，放入猪肺，倒进酒酿煸炒。

煸炒至断生掉色后，随后放入喉咙，盖上盖子，走红烧开后，转为文火，烧煮1钟头。再放入白萝卜炖煮三十分钟，以后放入雪梨炖煮20min，出锅前放入盐调料，撒些葱段就可以。

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