牛肉炒甜椒的做法大全家常菜(甜椒牛肉的做法大全)

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原料

甜椒200克，牛里脊肉200克，蒜苗段15克，嫩姜25克。

调料

油50克，香油10克，料酒10克，淀粉20克，酱油15克，甜面酱5克，盐4克，鸡精2克，水或高汤适量。

做法

1、牛肉去筋洗净，切成0.3厘米粗的丝，加入盐、淀粉拌匀；将甜椒去蒂去籽洗净，切成细丝；姜洗净，切成细丝。

2、取一个小碗，放入香油、酱油、鸡精、淀粉，加适量水或高汤调成芡汁。

3、锅内放入植物油，烧至六成热时，放入甜椒丝炒至断生，盛入盘内。

4、洗净锅，放入植物油，烧至七成热时下牛肉丝迅速炒散，放甜面酱、甜椒丝、姜丝炒出香味，烹入芡汁，加入蒜苗段，翻炒均匀即成。

甜椒牛肉丝的做法

甜椒牛肉丝的做法

用料牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另备酱油、甜面酱、精盐、味精、嫩姜、淀粉、鲜汤各适量。

制作过程

1、先将牛肉去筋，洗净，切丝，再加盐、淀粉拌匀；

2、甜椒、姜也分别切丝；用碗将酱油、味精、鲜汤、淀粉调成芡汁；

3、炒锅加入植物油，烧至六成热，放入甜椒丝炒熟盛入盘内；

4、再加油少许，烧至七成热，下牛肉丝，放甜面酱炒熟，再加入甜椒丝、姜丝炒出香味，烹上芡汁，加入蒜苗段，翻炒均匀至熟即成。

5、出锅。盛入盘里，即可食用。

1、食材精牛肉，甜椒，植物油，生抽（海鲜酱油），干花椒，干辣椒，水淀粉，盐，鸡精，黑芝麻。

2、将牛肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐、油搅拌均匀。

3、甜椒清洗干净，切成细丝备用。

4、将油烧至7成热，加干花椒、干辣椒爆香，放入牛肉煸炒变色。

5、加入甜椒、生抽翻炒均匀，放鸡精调味；起锅的时候撒上黑芝麻即可。

甜椒牛肉怎样做？

做法一

原料

精牛肉、甜椒、植物油、生抽（海鲜酱油）、干花椒、干辣椒、水淀粉、盐、鸡精、黑芝麻。

1、将牛肉洗干净，切成片，和水淀粉、盐、油搅拌均匀；

2、甜椒清洗干净，切成细丝备用；

3、将油烧至7成热，加干花椒、干辣椒爆香，放入牛肉煸炒变色；

4、加入甜椒、生抽翻炒均匀，放鸡精调味；起锅的时候撒上黑芝麻即可。

小诀窍

1、在切好的牛柳里加入色拉油，和淀粉一起拌匀；

2、炒的时候加入小米辣，吃起来会更清香；

3、生抽改成蒸鱼豉油，味道更鲜美。

小贴士牛肉含有丰富的蛋白、氨基酸，维生素，且脂肪含量低，具有补中益气、滋养脾胃、强身健体、提高免疫力等功效。

做法二

1.将牛肉去筋洗净，切丝，加入盐、淀粉调匀码味；甜椒、嫩姜切丝；酱油、味精、淀粉调汁备用。

2.锅内放少许油烧热后，先炒甜椒到断生，捞出；锅内加油烧热后，放入牛肉丝炒散，放甜面酱炒到断生，再放入甜椒丝、姜丝，炒出香味，勾入芡汁，翻匀即可。

牛肉如何处理才嫩

生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂；加入适量白砂糖调味。加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套。倒入适量植物油抓匀，这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒。

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