味精属于发酵产品吗知乎(味精属于发酵产品吗为什么)

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味精不是化工合成的，它其实是发酵产品，是用微生物发酵粮食、淀粉等原料生产出来的，工艺和酿酒、制醋类似。味精是由粮食原料（大豆、玉米、大米、小麦、甘薯淀粉类）通过生物发酵制取的一种名叫谷氨酸钠的安全食品。

味精的主要成分，是谷氨酸的钠盐。谷氨酸也是组成蛋白质的基本成分之一。

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