九节虾生吃的做法窍门(九节虾生吃的做法大全集)

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在平时的饭桌上，我们经常会看到一些新鲜的鱼虾。这种虾全是普通食材的情况并不少见。九节虾在鱼虾中比较少见，本名虎斑虾。因为九节虾有很多骨气，所以很多时候我们不能随心所欲的去吃新鲜的九节虾。如今大家都想到了应对的办法，于是市场上出现了价格不菲的九节虾。

因为九节虾的稀有性，很多都是天然的，所以很多人出于好奇都想尝尝。那么九节虾的做法就很关键了，不经过学习和训练就非常容易食用到新鲜的活虾。让我们一起来学习和训练九节虾的一些烹饪方法吧。

木材

鲜虾500克

2汤匙稍微磨碎的干辣椒(30克)

辣椒1勺(15克)

1汤匙蒜末(15克)

姜片1汤匙(15克)

辣椒酱1汤匙(15克)

芹菜1汤匙(15克)

2把米酒勺(30毫升)

1汤匙黑胡椒(5克)

2汤匙木薯淀粉(10克)

1把糖勺(15克)

半汤匙盐(3克)

1汤匙酱油(15毫升)

镇江香醋2汤匙(30毫升)

1汤匙葱(15克)

1汤匙色拉油(5毫升)

1个油碗(250Ml实际消耗量50Ml)法

将鲜虾放入碗中，加入米酒和黑胡椒，搅拌，腌制10分钟，与干淀粉混合。

当沸腾的油以小火加热至四成热时(用手臂放入锅中可以感觉到有轻微的热流)，将盐水虾放入锅中，将虾煸炒至变红，立即捞起晾干油。

锅内留2汤匙(30Ml)底油，放入干辣椒、花椒、蒜、姜、芹菜翻炒，加入好记成都天府三宝辣椒酱，翻炒3min，出香味和辣椒油。

将炸好的虾放入锅中，加入酱油、盐、糖和镇江香醋，搅拌均匀，沿锅沿倒入少量开水。换成小火煨一会儿。汁深，水基本湿润时，撒上小葱，淋上色拉油。

技巧

九节虾需要提前剪去胡须、脚和嘴尖，用剪刀从后面剪去灰黑色的内脏。

炒虾时，尽量避免翻滚，以免虾散落，影响美观。专业厨师一般采用“推勺”和“倾勺”的方法，就是出于这种考虑。

九节虾的做法上面已经给我们详细介绍过了。我们平时可以在家里用普通的鲜虾多练习。等我们熟练了，可以尝试自己动手做九节虾特色菜。在整个烹饪过程中一定要记得把九节虾的肠子剥掉。

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