咸煎饼的具体做法窍门(咸煎饼的具体做法大全)

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我坚信很多盆友出门更喜欢吃街边小吃。对于街头小吃来说，我们经常这么喜欢吃是因为这些食材的味道更香，吸引我们所有人过去买。街头小吃的关键是台湾省的手抓饼和它的咸煎饼。所以我们建议大家可以学习一下如何训练咸煎饼。

磨面糊是将小麦、高粱米、玉米、大米、地瓜干等原料洗净浸泡，然后磨成糊状，也叫“煎饼果子糊”。有些地区在磨面糊前，加入三分之一或一半的“水泥熟料”(即1989年熟到炉火纯青的一部分原料)，也叫“半生不熟”。“半熟”后磨出来的面糊非常容易摊开，摊出来的煎饼果子松软可口。有的地区把地瓜干磨成面，要用自来水浸泡，把地瓜里的邪水泡出来。在山东省，传统的做法是用石磨磨面糊，大磨用畜力推，小磨用人力推。现在，机器磨坊被广泛使用。一般是前一天晚上把面糊磨好，第二天一大早，我们就开始架锤子，生火，摊煎饼。

安装凿子的整个过程可能很简单，但也很复杂。建造它的简单方法是立即用三块砖提起凿子；复杂的办法是把硬泥糊进锅里，用风箱风扇。凿子架好之后，就可以生火了。农村一般用玉米秸秆或小麦秸秆做柴火。生火和摊煎饼果子通常是两个人的协作。烧开后，煎饼果子可以摊或卷。

摊煎饼果子“摊”一般用来做煎饼果子，用料较好，如小麦、小米等原料。摊之前一般会用食用油在坚果上蹭油，这样不仅可以去除坚果上的污垢，还可以让烤出来的煎饼果子非常容易和坚果分离。用勺子把面糊舀到坚果上，用发夹把面糊沿着坚果抹开，这样就把面糊拉成了玉米饼。用滚筒反复擦拭，使面糊均匀分布。煎饼可以很快熟，需要立即用铲子沿着煎饼边缘抓住煎饼果子，撕掉。煎饼的大小取决于坚果，直径一般在50厘米到80厘米之间。果仁上摊多少果肉决定了煎饼果子的厚度，标准高的人可以摊成很薄的煎饼果子。煎饼摊很讲究技术和成熟度。

擀面煎饼果子“擀面”一般用于制作材质较弱的煎饼果子，大多是以地瓜干为原料的煎饼果子。将干红薯面或糯米面的面糊沿外侧滚满一层，烤好后剥开。这种方法做出来的煎饼果子比较疏松，不易控制煎饼果子的厚度。

按照文中详细介绍的咸煎饼制作方法，勤快勤快的人可以给孩子做一些，这样人们就不用担心孩子吃进去的食材不卫生了。咸煎饼的制作过程非常复杂。希望你能有耐心去学，这样才能掌握咸煎饼的味道。

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