自制蛋糕奶油的做法大全窍门(如何制作蛋糕奶油简单做法)

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其实她就是一个简单的奶油蛋糕，在花朵包边和简单的干果装饰的帮助下，她立刻就变高了，变成了目前最清新的森林风。如果你的抹灰技术不够好，完全不影响整体效果，那真的是够新手友好的别致小蛋糕。

蒂娜精致生活

蛋黄糊部分蛋黄18g(约一个鸡蛋)细糖5g玉米油15g低筋面粉20g牛奶20g蛋白糊部分蛋清40g(约一个鸡蛋)细糖15g装饰部分淡奶油250g细糖25g

第一步这个配方适合4寸蛋糕，6寸=4寸配方x2.3，8寸=6寸配方x1.8，配方中蛋黄和蛋白质的量大致相当于一个鸡蛋。

2.将蛋清和蛋黄分开，将蛋清放入冰箱冷冻。在蛋黄中加入5克砂糖。

3.将蛋黄和细糖与鸡蛋混合，直到细糖完全溶解。

4.加入玉米油，搅拌均匀。

5.加入牛奶，搅拌均匀。

6.这一步水要和油充分混合，不能有可见的浮油，否则和蛋白糊混合就容易消泡。

7.筛入低筋面粉。

8.用鸡蛋画一条直线，彻底搅拌，直到没有颗粒。

9.制备的蛋黄糊细腻无颗粒。

10.把蛋白从冰箱里拿出来，加几滴柠檬汁。

11.用打蛋器打蛋白，分三次加入15g细砂糖。加糖的时机是蛋清发白的时候，出现纹路的时候，可以把钩子拔出来的时候。，蛋白质被送至微有弹性的尖角状态。

12.在蛋黄糊中加入一部分蛋清糊，搅拌均匀。

13.将混合好的蛋黄糊全部倒入蛋清糊中。

14.用刮刀混合均匀。

15.将准备好的蛋糕糊倒入4英寸的模具中。

16.烤箱提前20分钟预热，150度烤40分钟。出料后倒扣，冷却脱模。

17.把蛋糕切成3块。

18.在250克鲜奶油中加入25克细砂糖。

19.打发奶油，直到纹路明显，但还是微微流动。注意不要发太多，否则抹灰过程中容易水油分离。

20.在裱花袋里放一些奶油，在一层蛋糕上面挤一层奶油。

21.下面开始抹灰。在蛋糕表面均匀地涂上足够厚的奶油，周围多涂一些奶油。

22、再擦一遍侧霜，用刮刀修整。蛋糕表面装饰有裱花袋和滴下的奶油。如果抹灰技术不好，这一步也没必要追求抹灰平整，因为再加一会包边就会掩盖丑陋。

23.包围边缘。我用无花果、柠檬片和百里香装饰表面。

24.作为小礼物送朋友就足够完美了。

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