盛夏,聆听番茄私语

健康新闻 2023-09-16 20:25健康生活www.xingbingw.cn

  番茄,也叫西红柿,我们生活中普通得不能再普通的一种食材。可是,在五百年前番茄却被人们公认为有毒而不能食用,人们叫它“狼桃”,它也曾因鲜艳的颜色而被定义为“爱情果”,被伊丽莎白的情人当作礼物送给了女王,本期Hers带你聆听番茄,品尝它的一番味道。

  从名字上看就知道“番”茄是种洋食材,它原产于美洲,属于茄科植物。成熟的番茄硕大、酸甜、多汁,而且营养丰富,所以无论南北菜肴都能见到番茄的身影。北方的糖拌番茄突出的是番茄的多汁和幼滑,东北的番茄牛腩表现的是番茄的红润与酸爽,俄式西餐中的红菜汤、意大利批萨上面经常用到的番茄片,除了颜色好看外还能为菜肴提供浓浓的自然酸味和香气。很多美食家将西红柿看成眼中的“珍宝”,无论到了哪个餐厅一碟“番茄炒蛋”,足可以鉴别出这个餐厅的优劣来。

  番茄易得,但我们不能说它不够珍贵。

  1、 排毒养颜。番茄是种碱性食品,可以促进尿酸的排出,碱性食物具有净化血液的功能,可以帮助身体排毒,起到美容养颜的功效。

  2、 抗衰老。番茄中含有大量的维生素、膳食纤维和钾、磷等成分,尤其以番茄命名的“番茄红素”,它属于源,对人体补充维生素A很有好处。番茄红素属于强化剂,人体在维持生命的同时,不可避免地产生很多氧自由基,体细胞的过度氧化,使得身体加速衰老,而番茄红素则可以迅速与自由基结合,帮助身体降低氧化的负担。

  3、 防癌保肺。番茄红素尤其对女性很有帮助,摄取番茄及其番茄制品,可以预防和降低、子的发病,特别对那些吸烟的女性来说,血中的番茄红素太低就会增加罹患的机会,因此番茄红素可以说得上是天然的肺部屏障。

  薄荷番茄

  用料:

  番茄1个,芒果1个,梅子粉5g,薄荷叶少许

  做法:

  1. 将番茄切成半圆片。芒果削去外皮,切成片。

  2. 把番茄片、芒果片和薄荷叶依次整齐的摆入盘中。

  3. 最后搭配梅子粉蘸食即可。

  小贴士:

  芒果尽量挑选质地硬一些的来制作这道菜品。

  番茄牛腩

  用料:

  牛腩500g,洋葱1个,樱桃番茄(黄色、红色)200g,番茄酱30g,香葱1棵,盐3g,糖5g

  做法:

  1. 牛腩切成小块。洋葱切碎。黄色和红色小番茄用沸水烫去外皮。

  2. 锅中放入少许油炒香洋葱,放入牛腩块翻炒片刻。

  3. 随后加入番茄酱一同翻炒至上色,再加入适量水大火烧沸后转小火慢炖40分钟。

  4. 最后加入黄色和红色小番茄、盐、糖,继续炖煮15分钟,出锅后用香葱丝装饰即可。

  小贴士:

  制作番茄牛腩的牛肉最好选用腰窝部分的牛肉,此处牛肉肥瘦适中略带肉筋,炖煮味道最好。

  茄汁烧明虾

  用料:

  明虾6只,番茄1个,番茄沙司50g,蒜2瓣,1块,香菜少许,盐1g,黑胡椒碎1g

  做法:

  1. 明虾剪去须脚,将背部划开,去除虾线。

  2. 番茄切碎,姜切细丝,蒜拍碎,香菜切碎待用。

  3. 锅中放入油烧热,放入蒜碎爆香,随后放入明虾,将两面煎至熟色。

  4. 在锅中放入番茄沙司和番茄碎,大火翻炒片刻。

  5. 最后调入、盐、黑胡椒碎和香菜碎翻炒均匀即可。

  小贴士:

  明虾可以挑选一些个头较大的,这样烹制后味道更佳。

(实习编辑:嘉瑶)

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