餐饮行业一般净利润是多少-(餐饮利润一般有多少)

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　　今天我冒着生命危险揭露酒店的潜规则。你天天下酒店，但你知道酒店的利润有多大，有多夸张吗？那是五五开。比如这道菜50元，就有30元的利润。有多可怕？现在什么行业能做到这么高的利润？

　　我不是道听途说而来的。我自己曾经拥有一家餐馆。当时开了一家公司，赚了点钱。这个人有钱的时候很容易得瑟。那时候他最大的梦想就是开一家超市，一家餐厅，一家服装店，然后就能自给自足了。想想它有多美。

　　很快我找到了一家现在的酒店，我问老板，你以前的酒店一个月能做多少流水？他说，一天有六七万，一个月三四万。我说你不会做这么好的生意，老板用一种难以形容的眼神看着我，说还有别的，就不干了。

　　即使加上装修、房租、启动资金，前前后后一共投入了30到40万。当时我们的定位是新疆纯羊肉，羊肉都是从新疆空运进来的。

　　终于开张了，从打折开始吸引顾客。一开始是六折，后来是七折，八折。每天都很满。如果你想吃我们的饭，你必须排队。那时候这个生意真的很火。

　　第一个月打工14万。我来思考一下14万元的概念。房租一年才14万，没给他挣7万。算账很傻。一点利润都没有。这是不对的。酒店的利润不是50%吗？怎么可能一点利润都没有？我也不懂，赶紧问邻居。他们听了，都很生气，说兄弟，你到这里来是要惹人生气的。你14万。怎么会没有利润呢？兄弟，回去查一下你的账户。你的账户一定有问题，然后我会检查它。这张支票无关紧要。啤酒不搭配。这个月可能有几千瓶啤酒。什么概念？这一天，至少有几十瓶酒不翼而飞。它在哪里？我说你要天天喝，喝不完的。啤酒那么多，赶紧换，赶紧调系统。

　　哎，又一个月了，算账还是不赚钱。有什么问题？还是审计，这一查，就发现了进货，有一万块钱和账不符，你说这个事，你们都是哥们，走吧，我们没揭发他，也没怪他。

　　啤酒的事情解决了，进货的事情也解决了，该赚钱了。哎，结果到了月底就不赚钱了，完了。如何做到这一点？邻居老板说，兄弟，你不能这样。你算过明细账吗？这桶油能炒几个菜？这一斤肉里有几个菜？一开始我们的鸡都是晋阳的。大腿来了之后，这块骨头该怎么处理？我没有这道菜。我没有炖骨头和骨头汤。这骨头只能扔给邻居。大哥是对的。你必须计算油、蔬菜和肉的数量。你必须量化它。我们该怎么办？我们经营一家公司。量化这个东西很简单。把厨房的袋子交给厨师，里面装尽可能多的米饭。估计一下营业额。

　　嘿，别告诉我，这招不错。真的很赚钱，一个月一万八的利润。，慢慢的，你发现顾客少了。厨房既然承包了，就必须赚钱。以前炒两个菜都是一斤油。现在，一斤油能给你炒十个菜。谁是坑？都说坑成功的客户，其实都是自己骗了自己。还没等你反应过来，后厨的大厨先不干了。至少，他赚了十几二十万。人家拿走了，人家拿着这个启动资金回老家开饭店。

　　这哥们不走，也没人告诉你。这哥们前脚刚走，后脚服务员就抱怨厨师不地道。他有一只狗。如果你想说他拿了羊骨头，那就算了。他甚至拿了鲜肉。第一年不知所措地过去了。转身，第二年的奥运会结束了，大排档可以摆了。没想到，金融危机。我们很多老客户都走了，现在一个月只能赚7万，，，7万可以净赚1万。直到这时，我才明白前任老板说的话。

　　那时候换店一个月只赚六七万是什么概念？隔壁大哥的羊蝎子从七毛钱一斤到七块钱一斤卖六十八份，还是六十八份。真的是一段坎坷的时光，十几年了。

　　我们有能力处理9年来的第一次破产，但后来，当我们支付租金时，我们看到我们手中的东西就恐慌了。够付房租了，所以我买了。我们退出吧。

　　这时候来了个哥们，比我们还嚣张，还无知。他开着一辆十几万的小破车，在店里跑来跑去。当时我们要了10万，这哥们就开始砍，爬老乡，跟你讲价，跟你讲一堆人生道理，说兄弟，你给我讲价，以后我们交情就厚了，话也多了。你想告诉我什么？对不起，一分钱都不能打折。想转就转不了。

　　我不会给他打折的。还有一件事。这家店是给这个妹妹开的。这是给她玩的。赚不赚钱无所谓。你和你妹妹真慷慨。赚不赚钱无所谓。一家几十万的餐厅就要开了。你能给我降价多少？你在这爬什么老乡，

　　酒店赎回后，只剩下一个人。

　　过了几万块钱，我请酒店的所有人吃饭，他们说，哎，刘先生，赔了这么多钱怎么还这么开心？我说，这不是亏吗？没有，还有几万块钱吗？比全部买单好吗？这也是人生的一种体验。

　　经过这件事，我也知道我的头有多大，值多少钱。以后一切都要低调低调，我要学习学习。不能因为有点钱就得瑟，什么都想干。你会发现，你能做的，就眼前这个东西而言，就像一座大山。这句话太有道理了。

　　你看很多明星开餐厅，开了连锁就火了，但问题是，真的是他自己的吗？又不是这些玩招商，玩饭店，玩餐饮的人，主动找他，给他钱开饭店，所以说，别再傻了。这世上没有捷径，天上也没有馅饼。你唯一能做的也是唯一能获利的，

　　就是你最熟悉的领域，要不然你就像我一样，赔得起输得起，大不了从头再来。

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