淀粉面粉的区别(淀粉跟面粉的区别)

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　　平时我们家里爱吃面食的朋友，一定要经常买面食。虽然面粉是大家常用的，很多人不知道它的用途和面粉的区别。因为淀粉和面粉都可以炒，所以似乎很多人分不清淀粉和面粉的区别，甚至认为淀粉和面粉差不多，可以互相搭配使用。如果你这样想，那就大错特错了。两者差别很大。这是我们给你的答案。

　　淀粉和面粉有什么区别？1.原材料的差异。一般淀粉指的是玉米淀粉或马铃薯淀粉，是一种从玉米或马铃薯中提取出来，经过研磨沉淀而成的面粉，而面粉一般指的是小麦粉，是小麦经过研磨提纯而成的粉末。

　　 2、颜别。淀粉的颜色一般是纯白色，洁白无瑕，看起来很干净，而面粉的颜色一般是暗白色或白透黄色，颜色略深；

　　 3.成分差异。淀粉是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉聚合而成的多糖。蛋白质含量很低，而面粉是一种高蛋白的食品原料，也是北方人常吃的主食。

　　 4.用途不同。一般淀粉用于增稠和腌制，面粉一般用于馒头、包子、面包等主食。

　　淀粉和面粉谁更有营养？从两者的成分含量来看，面粉明显比淀粉更有营养。但由于两者在日常食用中的用量差别很大，所以不太容易比较和区分。如果从相同的重量来比较这两者，那么面粉会更好，原因如下

　　 1.面粉营养三要素明显偏高。据测定，每100克淀粉含蛋白质0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物86克，而每100克面粉含蛋白质9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以面粉的营养明显高于面粉。

　　 2.面粉中的微量元素要丰富得多。据测定，淀粉含钠、镁、钙、钾、磷、铁、铜、锌等八种矿物质，但不含维生素，而面粉含膳食纤维、灰分、叶酸、维生素B1、B2、B6、维生素e等八种矿物质

　　淀粉和面粉可以混合吗？两者在使用上有什么区别？需要注意什么？因为淀粉和面粉的成分差别很大，所以使用起来差别很大。，它们不能混合，只是不能互相替代。这里有一些需要注意的地方

　　 1.淀粉的蛋白质和粘度不高，不能直接替代面粉面食，更适合增稠(这里主要指玉米淀粉)；

　　 2.面粉蛋白质高，粘度大，不能直接代替淀粉勾芡食物，容易粘锅，更适合做面食(这里主要指常见的中筋面粉)；

　　 3.淀粉可以和面粉混合，因为淀粉有一些面粉无法替代的特性。比如淀粉拌面粉炒食物，食物会更脆不黑，口感也不会太硬；

　　 4.淀粉也可以和面粉混合作为主食，但不适合做面包、馒头、需要膨胀的馒头，因为淀粉会降低粘度，造成膨胀、开裂、变形。不过用来拌不需要涨的大饼和饺子皮会更软更好吃。如果加一个鸡蛋，会更香更入味。

　　淀粉可以掺入面粉吗？从正常的逻辑来说，淀粉是不能掺入面粉的，如果你想把中筋面粉掺入低筋面粉，并且在过程中参与淀粉的使用，可以用一些淀粉代替面粉。具体操作如下

　　中筋面粉变成低筋面粉将中筋面粉和玉米淀粉按照4比1的比例混合，就可以得到类似低筋面粉的面粉，用蛋糕就可以成功。

　　，我相信你们都知道淀粉和面粉有多么不同。其实两者差别还是很大的。建议大家根据自己的需求正确使用，但不要乱用。欢迎评论和我互动。我是林达。让我们一起在美食路上为鸭子加油吧！

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