大米越精细营养越少这种说法正确吗,精米的营养含量要明显普通大

　　米越细，营养越少。水稻的结构是谷壳、糙米皮、糊粉层、胚和胚乳。糙米含有丰富的蛋白质、米油、活性多糖、膳食纤维、维生素和微量元素，营养最好，是胚芽米和粗精米，但糙米的口感最差。米越细，味道越好，但营养越差。大米是不是越细越没营养？如果你不知道，今天就让我们来看看边肖的分享吧！

　　米越细，营养越少。

　　水稻的结构是谷壳(果皮)、糙米壳(种皮)、糊粉层、胚和胚乳。

　　糙米含有丰富的蛋白质、米油、活性多糖、膳食纤维、维生素和微量元素，营养最好，是胚芽米和粗精米，但糙米的口感最差。

　　免淘洗精米经过脱壳、粗化、抛光、分级后，只剩下胚乳，主要是大米淀粉。精米虽然口感最好，但营养最差。

　　大米的硬度主要由蛋白质含量决定。硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。反之，蛋白质含量低的大米，水分含量高，或者用未成熟大米制成的大米，透明度差，肚皮不透明，白点大。

　　正常的大米应该是白色透明，肚白，颜色正常。大米最容易变黄，主要原因是一些营养物质的发生。黄米的风味、口感、粘度和营养价值都很差。如果米粒表面变黑、发黄、变绿、发霉、发臭等。这意味着大米已经发霉了。

　　由于加工条件的不同，米粒在干燥过程中出现冷热不均，内外收缩不平衡会导致爆痕甚至断裂，导致其营养价值降低。长寿大米色泽暗沉，有淡淡的香味，表面有白色条纹，甚至有灰色粉末。灰色粉末越多，持续时间越长。

　　以上是边肖今天的分享，希望能帮到大家。