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　　烧油前可以先把锅清洗干净，彻底晾干后再炒菜；一些质量差的食用油，如果内部材质不够纯净，很容易滋生气泡。所以，买质量好的食用油，用温火烧；倒食物和菜的时候，最好把表面的水沥干，尤其是肉。

　　不粘烹饪的气泡处理

　　其实有气泡很正常。因为液体加了油后加热，液体中的空气会慢慢释放出来，会有气泡。所以不锈钢锅不管是开水还是油，有气泡都是正常的。烧油前可以把锅清洗干净，彻底晾干后再做。

　　一般这种情况也和油品质量有关。一些质量不好的食用油，如果内部材质不够纯净，容易产生泡沫。炒菜时，最好先用小火加热锅，再用中火加热油。空气慢慢加热，慢慢排出，否则温度过高，容易产生泡沫。

　　烹饪时，用温火加热油。倒食物和菜的时候，最好把表面的水沥干，尤其是肉。由于肉基本都是从冰箱里拿出来的，所以会含有一些水分。烹饪时，可以先将肉的表面水分擦干，然后加入少许油进行烹饪。

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