绿菜花的美容奥秘

绿菜花：古老食材的新生之美

你是否知道花椰菜和绿菜花其实有着深厚的历史渊源？它们均源自地中海东部沿岸，由野生甘蓝演化而来。花椰菜俗称白菜花或菜花，而绿菜花则是十字花科甘蓝类蔬菜中的一颗璀璨明珠。在我国，绿菜花的历史相对较短，但其在美容和营养方面的独特价值却让人瞩目。接下来，让我们更深入地了解绿菜花的种种魅力。

目录：

一、绿菜花的美容奥秘

你知道吗？绿菜花不仅是美味的食材，更是美容佳品。它的起源可以追溯到清朝末年，当时清朝驻荷兰使节钱恂引进了四种花椰菜种子到北京种植。绿菜花以其独特的营养成分，尤其是胡萝卜素、维生素C和钙的含量高于白菜花，成为了美容的新宠。它的绿色花球在市场上备受瞩目，深受消费者喜爱。

二、如何轻松清洗绿菜花？

尽管绿菜花美味可口，但如何清洗却让人头疼。其实，清洗绿菜花并不复杂。沿着花枝轻轻掰下花球，然后用清水冲洗。为了去除农药残留和虫卵，建议将绿菜花浸泡在盐水中5-10分钟。还可以将沸水中小苏打与绿菜花一起焯煮，再用冷水浸泡冲洗，这样不仅能保持翠绿色泽，还能更好地保留营养。

三、绿菜花与花菜的区别

你是否经常在超市中纠结于选择西兰花还是花菜？虽然它们都是十字花科甘蓝类蔬菜，但在营养成分上却有所不同。西兰花（绿菜花）在某些营养成分上高于白菜花，特别是维生素C、胡萝卜素和叶酸。其洁白的白菜花与翠绿的西兰花仿佛是甘蓝家族的“姊妹花”。中医还认为，菜花具有清热润肺的功效，而西兰花则具有更强的防癌抗癌作用。就营养价值而言，西兰花更胜一筹。不仅如此，它还能杀死导致胃癌的幽门螺旋菌。在日常饮食中适当选择绿菜花（西兰花），既能品味美味佳肴，又能享受健康生活的益处。4. 绿菜花这样吃，营养最大化

西兰花被誉为抗癌明星，怎样烹调能发挥其最大功效呢？美国伊利诺伊大学的科学家研究发现，隔水蒸5分钟是烹调西兰花的最佳方法。当西兰花呈现亮丽的绿色时，其抗癌作用达到最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物萝卜硫素的优质来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用至关重要。若黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素的抗癌效果将大打折扣。而与其他烹调方法相比，隔水蒸5分钟能最好地保留黑芥子酶，使西兰花更具抗癌功效。

专家建议，在烹调西兰花时，应以剪代切。整朵的西兰花花簇由许多小花朵构成，直接切会导致花朵散落。建议将西兰花冲洗后，使用剪刀从花簇根部剪下，或者用手直接掰下，这样可得到完整的花簇。研究还发现，与番茄搭配食用，西兰花的防癌效果更佳。

除了抗癌功效，西兰花还有诸多益处：

1. 清热解渴、润肺止咳：西兰花营养丰富，含有多种维生素和矿物质，易于消化吸收，适合各个年龄段人群食用，尤其在暑热时节，食用西兰花有清热解暑、润肺止咳的功效。

2. 加强血管壁：有些人皮肤容易受伤并出现青紫块，这是因为体内缺乏维生素K。多吃西兰花可以补充体内所需的维生素K，加强血管壁，防止血管破裂。

3. 增强机体抵抗力：常吃西兰花可以增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力，预防感冒和坏血病的发生。

那么，如何吃西兰花才能让其营养最大化呢？

避免过度烹饪，比如不要把西兰花炒得泛黄，这样会导致营养流失并带有硫磺味。蒸或微波炉加热是更好的选择。

可以与其他蔬菜如菜花、甘蓝等混合食用，同时摄入不同十字花科的蔬菜更有利于营养吸收。

如果不喜欢蔬菜的苦味，可以尝试在烹饪过程中加入酱油、柠檬汁、醋或蜂蜜等调料来提味。

烹饪时还可以多加大蒜和香料。大蒜富含对心脏有益的成分，而香料中含有大量抗氧化剂，同时能减少蔬菜中抗氧化剂的流失。

5. 绿菜花能否预防哮喘？

绿菜花是否具备预防哮喘的功效？研究发现，每天食用绿菜花可能有助于预防哮喘。一项研究中，志愿者被要求每天吃绿菜花或苜蓿芽三天。绿菜花富含萝卜硫素这一天然化合物。实验结果显示，食用绿菜花的人呼吸道细胞中抗氧化酶的数量明显增加。研究人员认为萝卜硫素通过增加抗氧化酶的数量来抵御有害物质对呼吸系统的影响。空气中的污染物、花粉、汽车尾气和烟雾产生的自由基可能导致呼吸道疾病，而绿菜花中的萝卜硫素可以清除这些自由基。经常食用绿菜花的人鼻腔气道中细胞抗氧化酶的数量会增加2-3倍。