喝酒伤肝，这是众所周知的事实。酒的主要成分乙醇，进入人体后，需要经过肝脏的分解转化才能排出体外。这个过程无疑加重了肝脏的负担。在筹备酒席的菜肴时，我们应该有意识地选择一些保肝食品，其中糖菜是不可或缺的一部分。糖对于肝脏有很好的保护作用，可以有效减轻酒精对肝脏的损伤。
有些食物却不适合与酒一同食用。首先是胡萝卜，因其含有的胡萝卜素在酒精的作用下，会与肝脏酶结合生成有毒物质，危害健康。酸辣爽滑的凉粉凉皮虽然作为下酒菜很受欢迎，但其中的白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，会延长酒精在胃肠中的停留时间，从而增加人体对酒精的吸收，加剧酒精对胃肠的刺激。
生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜也不宜与酒同时摄入。海鲜食物会产生过多的尿酸，如果与大量啤酒一同摄入，会引发痛风症。体内尿酸过多还可能引发肾结石及尿毒症。在享受酒的尽量避免用海鲜作为下酒菜。
熏腊食品也不宜与酒同时享用。熏腊腌制的食品含有较多的亚硝胺，这种物质在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等风险。烤肉烤串虽然美味，但食物在烧烤过程中会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。而酒精会扩张消化道血管，破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。
那么，我们应该如何选择下酒菜呢？除了选用保肝的糖菜外，还可以选择富含维生素的蔬菜、水果以及富含优质蛋白质的食品，如鱼肉豆腐等。这些食物不仅营养丰富，还能有效减缓酒精对身体的伤害。最重要的是要适量饮酒，避免过度饮酒带来的健康隐患。让我们在享受美酒佳肴的也注重饮食健康，共同呵护我们的身体。
