探寻痛风防治之路，警惕高嘌呤蔬菜的陷阱
痛风，一个与高尿酸血症紧密相连的病症，防治的重点在于降尿酸，把尿酸水平控制在360微摩尔以下或更低。在公众的印象中，红肉、动物内脏和海鲜等被视为高嘌呤食物的代表，因此在食材选择上往往避而远之。并非所有蔬菜都是低嘌呤的，以下几种常见的蔬菜嘌呤含量较高，不加节制地摄入同样可能诱发痛风。
哪些蔬菜潜藏高嘌呤？
1、干豆类：如红小豆、黑豆、绿豆和黄豆等，每100克干豆类中嘌呤含量超过300毫克。豆皮和腐竹也含有较高嘌呤。
2、菌类：金针菇、香菇、凤尾菇等含有大量嘌呤。以香菇为例，每100克新鲜香菇中含有214毫克的嘌呤，干香菇则更高。
3、紫菜：这种水生植物嘌呤含量极高，每100克紫菜中嘌呤含量介于150至500毫克之间。
4、豌豆苗：豌豆苗、黄豆芽、绿豆芽等也含有较多嘌呤，尤其是豆芽的根部。
5、芦笋：芦笋富含膳食纤维和维生素，但同时也含有大量嘌呤，每100克芦笋中嘌呤含量超过500毫克。
除了蔬菜，痛风患者在饮食方面还存在一些误区。
误区一：动物蛋白等于高嘌呤食物。事实上，动物蛋白如牛奶、蛋类属于低嘌呤食物，可放心食用。适量摄入牛肉、羊肉、猪肉等也没有问题，真正需要避免的是动物内脏和海鲜。
误区二：喝汤。肉类或菌菇类经过长时间烹调，大量嘌呤会溶于汤中，因此肉汤和菌菇汤的嘌呤含量较高。烹调前可先焯烫一下，降低食物中的嘌呤含量。
误区三：不节制的喝咖啡或茶。咖啡和茶中的咖啡因会刺激自主神经，可能诱发或加重痛风。
对于痛风患者，除了注意饮食，还需多喝水，每天的喝水量不应低于2000毫升。适当进行有氧运动，如散步、跳有氧操、练习八段锦等，有助于控制体重，促进尿酸排出。在选择降尿酸药物时，应根据病因选择。降尿酸药分为加快尿酸排泄的药物，如苯溴马隆，以及能抑制尿酸生成的药物，如别嘌醇。
在防治痛风的过程中，了解食物中的嘌呤含量至关重要。在享受美食的我们也要关注自己的健康，警惕高嘌呤食物的陷阱。
