饮食调理在脑梗死康复中的重要性不言而喻。对于脑梗死患者来说，饮食的选择与搭配直接关系到病情的康复和身体的健康。
在饮食方面，患者需要注意以下几点：
一、蛋白质的适当摄入是至关重要的。由于饮食中脂肪量的减少，应当适量增加蛋白质的摄入。患者可以通过瘦肉、去皮禽类以及鱼类等获取优质蛋白质，尤其是海鱼富含不饱和脂肪酸，有助于降低血液胆固醇和血液粘度。豆制品也是良好的蛋白质来源。
二、患者需要限制精制糖和含糖甜食的摄入量。零食、糖果和含糖饮料等都应少吃。烹饪时，可以运用一些醋、番茄酱和芝麻酱来增进食欲。醋不仅能调味，还能促进脂肪的溶解，加速消化吸收，有助于预防脑出血。
三、控制总热量的摄入是降低血脂的关键。当饮食中的总脂肪摄入量得到控制时，血脂水平就会下降。患者应当限制脂肪摄入，减少总脂肪量，并尽量使用花生油、玉米油等植物油，同时限制饮食中的胆固醇含量。
患者还可以选择各种杂粮如绿豆、小米、玉米等作为主食，这些食物有助于调节血糖和血脂。像蘑菇、芹菜等蔬菜具有补气益胃、促进血液循环的功效；山楂则具有活血化瘀、软化血管的作用。这些食材都是心脑血管病患者的极好食品。
脑梗死患者还应多吃富含碘的食物如海带、紫菜等，碘可以减少动脉壁胆固醇沉积，防止动脉硬化。为了防止便秘，患者还应多吃富含纤维的食物如青菜、韭菜等。
脑梗死患者应该保持体内有足够的水分稀释血液，防止血栓形成。建议多喝水尤其是早晚。在饮食方面要科学合理，遵循低脂肪、低热量、低盐的原则，同时保证有足够的优质蛋白质、维生素、纤维素和微量元素摄入。对于一些不利于健康的食品如霉变食品、咸鱼等应禁食。参考相关文献《脑梗死患者康复宜忌》《脑梗死》《中国脑血管疾病防治指南》。
